kleine Partybrötchen

Dieses Thema im Forum "Backen: Brötchen" wurde erstellt von Barbara70, 16.10.04.

  1. 16.10.04
    Barbara70
    Offline

    Barbara70 Foren-Admin

    Hallo,

    hier noch ein Rezept von der Vorführung in Gillenfeld:


    kleine Partybrötchen (TM 31)

    200 gr Weizen und Dinkel
    ..... in den Mixtopf geben und 45 Sekunden / Stufe 10 (= TURBO) mahlen (ein Zewa dabei zwischen Deckel und Mixtopf klemmen!)
    1 Pck Hefe
    400 gr Weizenmehl (Typ 1050)
    1 Schuß Olivenöl
    1 1/2 TL Trockensauerteig
    1 TL Salz
    350 bis 400 ml Wasser
    ..... zugeben, kurz auf Stufe 3 vermengen und anschließend 2 Minuten / Brotstufe kneten.
    Aus dem Teig ca. 18 Brötchen abstechen und auf ein bemehltes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
    15 Minuten bei 50 ° gehen lassen, anschließend auf 200 ° hochschalten und weitere 20 bis 30 Minuten backen.
     
    #1

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