Kohlrabi-Apfel-Salat

Dieses Thema im Forum "Rezepte Salate: vegetarisch/vegan" wurde erstellt von muffin, 28.06.07.

  1. 28.06.07
    muffin
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    muffin

    Kohlrabi-Apfel-Salat


    Für 2 Portionen:

    300g Kohlrabi / geschält, geviertelt, fein gehobelt
    1 roter, knackiger Apfel / entkernt, fein gehobelt
    2 Eßl. Pinienkerne, Mandel, Nüsse o.ä. / evtl. grob gehackt
    1 Eßl. Thymianblättchen / fein gehackt
    2 Eßl. Weißweinessig
    1-2 TL Honig
    4 Eßl. Öl (z.B. 2 Eßl. Rapsöl + 2 Eßl. Olivenöl)
    Salz & Pfeffer

    - Kohlrabi mit einem ¼ Tl Salz vorsichtig mischen
    - Nüsse/Kerne in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig anrösten
    - Honig in Weißweinessig auflösen, mit Öl verschlagen, Thymian dazu, sowie Salz & Pfeffer
    - Kohlrabi mit Wasser abspülen und gut ausdrücken
    - Kohlrabi, Äpfel und Sauce mischen und mit den Kernen/Nüssen bestreuen
    - FERTIG!!!

    Guten Gelingen und viel Spaß mit den leckeren grünen (oder auch violetten) Knollen!:wink:
     
    #1

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