Kopfsalat-Schaumsuppe mit Forellenklößchen

Dieses Thema im Forum "Suppen: mit Fleisch und/oder Fisch" wurde erstellt von kargu56, 12.03.08.

  1. 12.03.08
    kargu56
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    kargu56

    Hallo ihr Lieben,
    diese gigantische Suppe wollt ich euch nicht vorenthalten.
    Ist vielleicht auch ein guter Tip für Karfreitag.

    Forellenklößchen:
    3 Zweige Dill grob zerkleinert
    300g geräucherte Forellenfilet
    100g Sahne
    1Ei
    je 1 Prise Salz und Pfeffer
    1 Tl Zitronensaft

    den Dill 3Sek./St.8 zerkleinern
    Rest dazugeben und 20Sek./St.7 pürieren
    kleine Nocken formen und im Varoma verteilen

    Schaumsuppe:
    1 Zwiebel
    30g Butter
    1 Kopfsalat grob zerkleinert
    600g Wasser
    1-2 Tl Gemüsebrühe
    120g trockener Weißwein

    Die Zwiebel 3Sek./St.5 zerkleinern und mit Butter 3Min./Varoma/St.1 andünsten
    Kopfsalat 6-8Sek./St.5 zerkleinern
    Wasser, Gemüsebrühe und Wein zugeben und Varoma mit Klößchen aufsetzen. 20Min./Varoma/St.1 garen.
    Varoma zur Seite stellen und restliche Zutaten zugeben:

    100g Crème fraiche
    1 Tl Worcestersauce
    1 Tl Salz
    1/4 Tl Pfeffer
    20g Speisestärke

    15Sek./St.10 aufschäumen und 4Min./100°/St2 aufkochen
    Suppe mit den Klößchen anrichten. Guten Appetit=D

     
    #1
  2. 12.03.08
    Reximama
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    Reximama Lebenslängliche Sterneköchin

    AW: Kopfsalat-Schaumsuppe mit Forellenklößchen

    Hallo Gudrun,
    oh ja, die kenne ich von meinem Varoma-Kochkurs. Ich fand sie lecker!

    Danke fürs erinnern, das könnte ich machen, wenn wir wieder mal Gäste haben.
     
    #2
  3. 19.03.08
    Kobafee
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    Kobafee

    AW: Kopfsalat-Schaumsuppe mit Forellenklößchen

    Hallo, Gudrun,
    hört sich wirklich lecker an....Ist die Menge für 4 Personen?
    Gruß aus der Eifel
    Gaby
     
    #3
  4. 19.03.08
    kargu56
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    kargu56

    AW: Kopfsalat-Schaumsuppe mit Forellenklößchen

    Hallo Gaby,
    ja das Rezept ist für 4 Personen. Wir haben es beim Kochtreff auch schon mal mit der doppelten Menge gemacht.
     
    #4
  5. 19.03.08
    WK-Rezeptetopf
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    WK-Rezeptetopf Beiträge ehemaliger Benutzer/innen

    AW: Kopfsalat-Schaumsuppe mit Forellenklößchen

    Hallo Gudrun,

    diese Suppe hört sich echt interessant an...muss ich bald probieren. Bin schon gespannt, was meine Bande dazu sagt.

    Für die Klößchen nimmst Du frische Forellen [​IMG]oder geräucherte [​IMG]?
     
    #5
  6. 19.03.08
    kargu56
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    kargu56

    AW: Kopfsalat-Schaumsuppe mit Forellenklößchen

    Hallo Martina,
    schön daß du die Suppe probieren willst.
    Ich nehm geräucherte Forellenfilets.
    Viel Spaß beim nachkochen.
     
    #6
  7. 19.03.08
    WK-Rezeptetopf
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    WK-Rezeptetopf Beiträge ehemaliger Benutzer/innen

    AW: Kopfsalat-Schaumsuppe mit Forellenklößchen

    Danke Gudrun,

    bei den frischen Forellen hätte ich wohl ein paar Stunden gebraucht, um die Gräten heraus zu zupfen.

    Ich probiere so gerne Neues aus....und meine Familie muss es dann auch essen. Bisher waren sie immer begeistert=D.
     
    #7
  8. 19.03.08
    kargu56
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    kargu56

    AW: Kopfsalat-Schaumsuppe mit Forellenklößchen

    Hallo Martina,
    hab's schon geändert im Rezept. Hatte ich wohl übersehen.
    Ja das Gräten zupfen ist dir so Gott sei Dank erspart geblieben.

     
    #8
  9. 22.03.08
    eva.katharina
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    eva.katharina Schätzchen

    AW: Kopfsalat-Schaumsuppe mit Forellenklößchen

    Hallo Gudrun

    bei uns gab es eben Deine leckere Suppe die schmeckt oberhammergut mmmhh .
    Für Dich gibt es 5 Sterne .
    Vielen Dank für das leckere Rezept .

    [​IMG]
     
    #9
  10. 22.03.08
    kargu56
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    kargu56

    AW: Kopfsalat-Schaumsuppe mit Forellenklößchen

    Hallo Eva,
    sieht ja sehr lecker aus. Danke für die Sterne.
    Wünsche allen noch schöne Ostern.
     
    #10
  11. 22.03.08
    eva.katharina
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    eva.katharina Schätzchen

    AW: Kopfsalat-Schaumsuppe mit Forellenklößchen

    Hallo Gudrun

    hab ich gern gemacht .

    Wünsche allen noch schöne Ostern .

     
    #11
  12. 22.03.08
    Seepferdchen
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    Seepferdchen

    AW: Kopfsalat-Schaumsuppe mit Forellenklößchen

    Hallo Gudrun, hallo Eva!

    Ihr seid ja ein tolles Team. Die eine so ein leckeres Rezept- die andere ein Foto, dass man direkt schlucken muss. Sieht ganz, ganz edel aus!

    Liebe Grüße
    Seepferdchen
     
    #12
  13. 22.03.08
    lilo&stitch
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    lilo&stitch ohneTüten

    AW: Kopfsalat-Schaumsuppe mit Forellenklößchen

    Hallöchen!

    Konnte mir das Süppchen ja nicht so richtig vorstellen aber jetzt muss ich das auch probieren. Schon gespeichert!
    Danke fürs Rezept!

    @Evi:
    Möönsch was en tolles Foto! Danke!
     
    #13
  14. 22.03.08
    eva.katharina
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    eva.katharina Schätzchen

    AW: Kopfsalat-Schaumsuppe mit Forellenklößchen

    Hallo Seepferdchen und Tani

    Vielen Dank für Eüer nettes Kompliment .
    Die Suppe müßt Ihr echt probieren die ist sehr lecker .
     
    #14
  15. 22.03.08
    Wawuschel
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    Wawuschel

    AW: Kopfsalat-Schaumsuppe mit Forellenklößchen

    Hallo Eva,

    das Foto von der Suppe sieht ja mal wieder super aus! Ich bewundere Dich, wie Du das immer dekorierst. Hab' eh schon mal bei Dir nachgefragt. Ich habe Kopfsalat-Schaumsuppe gelesen, dachte mir: "Naja, ich glaube die möchte ich nicht!", sehe Dein Bild, jetzt glaub ich , daß ich diese Suppe sogar schnellstens ausgelöffelt hätte. Ich glaube Du hast Deinen Beruf verfehlt, Du solltest mal bei den Kochzeitschriften anfragen, ob sie Dich zum Verzieren brauchen können.

    Ciao bis Freitag

    Angela
     
    #15
  16. 22.03.08
    eva.katharina
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    eva.katharina Schätzchen

    AW: Kopfsalat-Schaumsuppe mit Forellenklößchen

    Hallo Angela

    ich hab mir das gleiche gedacht wie Du darum hab ich vorher nichts geschrieben falls es in die Hose geht .Aber die Suppe ist so lecker .
    Lieben Dank für Dein Kompliment .
    Werde mich mal Bewerben .

    Ciao bis Freitag ich freu mich schon .
     
    #16
  17. 22.03.08
    WK-Rezeptetopf
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    AW: Kopfsalat-Schaumsuppe mit Forellenklößchen

    Hallöchen,

    jetzt kann ich mir die Suppe sehr gut vorstellen.

    Leider komm ich nimmer vor Ostern zum Ausprobieren.

    Aber dann....
     
    #17
  18. 22.03.08
    eva.katharina
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    eva.katharina Schätzchen

    AW: Kopfsalat-Schaumsuppe mit Forellenklößchen

    Hallo Martina

    die Suppe mußt Du echt probieren die ist so was von lecker .
     
    #18
  19. 23.03.08
    kargu56
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    kargu56

    AW: Kopfsalat-Schaumsuppe mit Forellenklößchen

    Hallo ihr Lieben,
    freut mich sehr daß Eva mit ihrem Foto dieser Suppe zu mehr Aufmerksamkeit verholfen hat. Danke Eva fürs Foto.
    Da sieht man mal wieder wie sehr das Auge "mitißt".
     
    #19
  20. 23.03.08
    eva.katharina
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    eva.katharina Schätzchen

    AW: Kopfsalat-Schaumsuppe mit Forellenklößchen

    Hallo Gudrun

    zuerst war ich ja am zögern ob ich die Suppe überhaupt probieren soll . Da ich aber noch geräuchertes Forellenfilet und Kopfsalat über hatte hab ich die Suppe dann doch zubereitet oh war die lecker also Kamera raus und Fotos gemacht .
    Das hab ich gerne gemacht .
     
    #20

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