Low Carb Toastbrötchen für unser Chaos u. a. Nußallergiker

Dieses Thema im Forum "Backen: Brötchen" wurde erstellt von Sputnik, 20.09.11.

  1. 20.09.11
    Sputnik
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    Hallo Chaosköchin

    Habe heute mein Standardrezept, sonst immer mit Mandeln/ heute mal nur mit Sonnenblumenkernen gebacken.

    Toastbrötchen (aussen zart knusprig, innen wie Wattewölkchen)

    260 g Sonnenblumenkerne
    170 g Gluten
    30 g Leinsamen
    2 Tl. schwach gehäuft Salz
    2 Tl. schwach gehäuft Brotgewürz od. Coriander gem.

    Alles in den Mixtopf geben: 30 Sek. Stufe 10, dann umfüllen.

    300 ml lauwarmes Wasser
    1/2 Würfel frische Hefe (oder ein Btl. Trockenhefe)
    1 Messerspitze Ascorbinsäure (ist nicht zwingend notwendig)
    1 kleine Prise Zucker

    Alles in den Mixtopf geben: 3 Min. 37 Grad, Stufe 1, dann 10 Min. ruhen lassen.
    Deckel öffnen und die "Mehlmischung" in den Mixtopf geben.
    10 Min. 37 Grad, Knetstufe
    Deckel öffnen und den Mixtopf mit der Öffnung nach unten auf die Arbeitsfläche stellen. Sockel entfernen und das Messer zusammen mit
    dem Teig auf die Arbeitsfläche fallen lassen. (So bekommt man den Teig am leichtesten und restlos aus dem Mixtopf. Messer wieder einsetzen, und den Topf zum einweichen mit Wasser füllen.)

    Den Teig nur kurz mit den Händen zusammenkneten und in 10-12 gleiche Portionen teilen.
    Jede Portion zu einer Kugel drehen und flach drücken, etwa 10 cm Durchmesser.
    Die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mit einem Tuch abdecken.
    Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
    Ist die Temperatur erreicht, kann das Blech in den Ofen. 25 Min. backen.

    Diese Toastbrötchen sind auch nach einer Woche noch herrlich fluffig. Man kann sie im Toaster aufbacken .

    Meine Lieblingsversion ist Karottenaufstrich, Salami und Käse, zuklappen und dann auf dem Kontaktgrill nur solange erhitzen, bis der Käse weich wird. Gab es heute mittag als kleinen Imbiss mit Salat.

    Wer jetzt noch schweineteure LC-Brot Backmischungen kauft, ist selber schuld.:-Occasion9::-Occasion9::-Occasion9::-Occasion9:

    noch einen schönen Sonntag

    LG Sputnik

    P.S.: Bilder werden nachgeliefert, sowie ich sie mal wieder backe.
     
    #1
  2. 22.09.11
    herzdame
    Offline

    herzdame Inaktiv

    Superleckere Toasties, sie gehören definitiv auf meine Backliste. Danke für's Rezept.

    LG Herzdame
     
    #2

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