Mandelbiskuit mit Himbeeren

Dieses Thema im Forum "Backen: Süße Sachen" wurde erstellt von Kochteufelchen, 12.01.07.

  1. 12.01.07
    Kochteufelchen
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    Kochteufelchen

    Hallo, hier noch etwas total leckeres:

    Mandelbisquit mit Himbeeren:
    50 g Dinkel
    ... in den Mixtopf geben, 1 1/2 Min./ Turbo mahlen und umfüllen
    70 g Mandeln (ohne Schale)
    ... in den Mixtopf geben, 23 Sek/ Turbo fein mahlen und zu dem Mehl geben
    70 g braunen Rohrzucker:
    ... in den Mixtopf geben, 10 Sek/ Turbo zerkleinern und umfüllen
    den Mixtopf gut spülen und den Rühraufsatz einsetzen

    der Teig:
    4 Eiweiß
    1 El kaltes Wasser
    ... zusammen in den Mixtopf geben und 2 1/2 Min./ Stufe 3 steif schlagen
    zerkleinerter Zucker
    ... langsam durch die Deckelöffnung geben, Stufe 2
    4 Eigelb
    ... nacheinander durch die Deckelöffnung zugeben, Stufe 1-2
    1 Tl Backpulver
    zerkleinerte Mandeln
    Mehl
    ... zugeben, ca. 10 Sek./Stufe 1 unterrühren, Rühraufsatz entfernen und den teig evtl. mit dem Spatel verrühren
    Den Teig in eine Springform von 24 cm Durchmesser füllen, glatt streichen und auf der zweiten Schiene von unten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen und einmal durchschneiden.

    Füllung:
    4 Blatt weiße Gelatine
    ... nach Packungsvorschrift in kaltem Wasser einweichen
    1 MB ungesüßter Apfelsaft
    ...in den Mixtopf geben und 2 1/2 Min/60 Grad/ Stufe 1 erhitzen
    ausgedrückte Gelatine
    ... durch die Deckelöffnung auf das laufende Messer zugeben, Stufe 5, 30 Sek und anschließend 5 Min. abkühlen lassen
    3 MB Buttermilch
    50 g Honig
    ...zugeben, ca. 20 Sek/Stufe 5 unterrühren, umfüllen und zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Stunden abkühlen lassen
    Rühraufsatz einsetzen
    200 g Sahne
    1 Tl Vanilepulver
    ... in den Mixtopf geben und auf Stufe 2 steif schlagen
    Die Hälfte der Creme
    ... zu der Sahne geben und 8 Sek/ Stufe 1 unterrühren
    Die zweite Cremehälfte
    ... zugeben und ca. 20 Sek/ Stufe 1 unterrühren
    300 g Himbeeren
    ... mit ca. 2/3 der Sahne-Creme vermischen und auf den ersten Bisquitboden streichen. Den zweiten Boden daraufsetzen und rundherum mit der restlichen Creme überziehen

    Liebe Grüße Laura=D
     
    #1

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