Marmelade wird nicht fest

Dieses Thema im Forum "Saucen, Dipps und Brotaufstriche: Fragen und Hilfe" wurde erstellt von Yalina, 26.04.06.

  1. 26.04.06
    Yalina
    Offline

    Yalina

    Habe ein kleines Problem mit der Kiwi-Kokos-Marmelade aus der neuen Finessen.
    Habe mich genau an das Rezept gehalten und so die Marmelade gekocht. Nun steht sie schon zwei Tage und ist immer noch flüssig. Also hab ich alles nochmal in Jaques und nochmal gekocht. Nach den angegebenen 5min. waren bei mir gerad mal 70°C erreicht, also hab ich gewartet bis ich 100°C hatte, dann 3min. gekocht und abgefüllt. Wieder nix. Sie steht jetzt schon Stunden, ist kalt aber noch flüssig!!!!!!
    Habe billigen 2/1 Gelierzucker genommen. Sonst nehm ich den vom lieben Dr. Ö. Hatte sonst noch nie solche Pobleme. Sollte das am Zucker liegen???? Koche ich alles dann zum dritten mal? Oder trinke ich meine Marmelade?


    Stephanie
     
    #1
  2. 26.04.06
    makiosparadies
    Offline

    makiosparadies genussvolle

    AW: Marmelade wird nicht fest

    Hallo,

    habe ja heute morgen auch die Marmelade gekocht, auch genau nach Anweisung und mit Geliermittel 2:1 von Dr. Ö... Meines ist von der Konsistenz nicht allzu fest, aber auf keinen Fall zu flüssig geworden. Wird also nicht vom Brötchen fließen. Vielleicht liegt es doch am Geliermittel, was anderes kann ich mir gar nicht vorstellen....


    Grüße

    Dani:p
     
    #2
  3. 26.04.06
    Frisco
    Offline

    Frisco WK-Rezeptetopf

    AW: Marmelade wird nicht fest

    Hallo Stefanie,=D

    wenn Du eine Gelierprobe machst, kann Dir das nicht mehr passieren.
    Dann weisst Du genau, ob die Marmelade beim Erkalten fest wird.
    Wenn Du nicht weisst, wie das geht, sage Bescheid. Erkläre es gerne.;)
     
    #3
  4. 26.04.06
    Andrea
    Offline

    Andrea Sponsor

    AW: Marmelade wird nicht fest

    Hallo,

    wenn der Topf nicht fettfrei war, wird die Marmelade nicht fest. Aber bei Kokosmilch gilt diese Regel nicht.
    Und wenn die Kiwis zu reif waren, könnte es auch Probleme geben.
    Und wenn die Waage nicht richtig gewogen hat - dann ist die menge der Flüssigkeit zu hoch und die menge vom Gelierzucker stimmt dann nicht.
    Wenn du die doppelte menge gemacht haben solltest, dann muss die Kochzeit erhöht werden.
     
    #4
  5. 30.04.06
    Kleine Hexe
    Offline

    Kleine Hexe Wupperhexe

    AW: Marmelade wird nicht fest

    Hallo,

    ich habe gestern die Marmelade gemacht. Sie war auch erst recht flüssig, trotz Gelierprobe. Heute morgen haben wir sie dann aufgemacht. Sie hatte die richtige Konsistenz. Und superlecker :p

    @Stephanie
    Vielleicht hat es doch an dem billigerem Zucker gelegen. :confused: Ich habe meinem bei A..i Nord gekauft. Das war Kölner 2:1 Zucker.
     
    #5
  6. 30.04.06
    Muemmel
    Offline

    Muemmel

    AW: Marmelade wird nicht fest

    Hallo zusammen, bei mir hat es einwandfrei funktioniert mit dem billigen 2 : 1 Zucker. Ich mache noch den Saft einer halben Zitrone dazu. Habe diese Marmelade jetzt schon mehrfach gekocht mit verschiedenen Abwandlungen ohne Probleme.
    Wiegt die Waage ganz korrekt ??? Nicht aufgeben es wird schon klappen.
    Gutes Gelingen wünscht Mümmel
     
    #6
  7. 30.04.06
    Yalina
    Offline

    Yalina

    AW: Marmelade wird nicht fest

    Also nach zweimaligem Aufkochen und nach dem Starten eines neuen Versuches bin ich immer noch nicht weiter, d.h. ich kann jetzt lieterweise Kiwi-Kokos- Marmelade trinken. Schmecken tut sie ja suuuuuuuuuuuuuuuper gut.
    Die Waage hab ich allerdings noch nicht gecheckt.
    Mal schauen wie es beim nächsten Versuch wird, hab ja sonst keine Probleme mit Marmelade (außer daß wir so max. 2Gläser im Jahr verbrauchen, der Rest geht an unsere Nachbarn, was sich aber seit der Kiwi-Kokos-Ära umindest für mich geändert hat).

    Stephanie
     
    #7
  8. 01.05.06
    wormel
    Offline

    wormel

    AW: Marmelade wird nicht fest

    Kiwi-Kokos-Marmelade hört sich sooooo lecker an.

    Könnte mir bitte jemand das Rezept per PM schicken?

    *ganzliebguckundmitdenWimpernklimper*
     
    #8

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