Anleitung - Mediterraner Nudelsalat

Dieses Thema im Forum "Rezepte Salate: vegetarisch/vegan" wurde erstellt von green-violet, 07.05.10.

  1. 07.05.10
    green-violet
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    green-violet

    Hallo Zusammen,

    hier ein leckeres Partyrezept und eine Abwechslung zum klassischen Nudelsalat:

    Mediterraner Nudelsalat:

    500g Fussili-Nudeln ( oder auch Penne, Spaghetti)

    2 Zucchini
    2 rote Paprikaschoten
    Thymian
    Rosmarin
    Salz, Pfeffer
    Olivenöl

    200 ml heisse Gemüsebrühe

    4 getrocknete Tomaten in Öl
    10 Oliven
    1 Dose Artischockenherzen

    2 Kugeln Mozzarella
    100 g Parmesan, gehobelt

    8 Cherrytomaten, in Hälften
    Basilikum


    Für Nicht-Vegetarier:
    50 g italienische Salami
    oder Parmaschinken

    Die Nudeln nach Vorschrift kochen und abgießen
    Währenddessen die Zucchini und die Paprikaschoten in Würfel schneiden. In reichlich Olivenöl und mit den Kräutern anbraten. Salzen und pfeffern. Noch heiß, mit dem Olivenöl über die Nudeln geben.


    Die getrockneten Tomaten klein hacken.
    Mozzarella würfeln.
    Parmesan hobeln.
    Artischockenherzen vierteln.
    Alles zu den Nudeln geben.

    Nach Bedarf Gemüsebrühe darüber gießen.

    Kurz vor dem Verzehr die Cherrytomaten und das Basilikum unterheben.

    Guten Appetit
     
    #1

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