Milchschaum für Cappuccino

Dieses Thema im Forum "Getränke: Fragen und Hilfe" wurde erstellt von irissibylle, 02.06.06.

  1. 02.06.06
    irissibylle
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    irissibylle

    Hallo,

    bei unserem Saeco-Kaffeeautomataten ist der Cappuchinatore defekt.
    Hat jemand von Euch schon einmal versucht, im Thermomix einen Milchschaum für Cappuchino zu erzeugen. Ich habe es 2 x versucht und nur heiße Milch erzeugt. Es gibt jetzt ein Gerät von Gastroback, welches die Milch erhitzt und gleichzeitig rührt und sehr gut wäre. Der Schaum wird richtig schnittfest, besser als mit jedem Cappucinatore. Mit dem war ich so superzufrieden nicht. Weiß jemand, ob das im James auch funktioniert?

    Gruß
    irissibylle
     
    #1
  2. 02.06.06
    WK-Rezeptetopf
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    WK-Rezeptetopf Beiträge ehemaliger Benutzer/innen

    AW: Milchschaum für Cappuchino

    DAs Gerät von Gastroback ist aber schon einige Jahre alt, ich habe es seit 2 1/2 Jahren und bin begeistert.
    Milch rein, 3 Minuten später ist akkurater Milchschaum da.
    Wenn man 0,3er Milch nimmt, sogar nur Schaum und gar keine heiße Milch mehr.
    Bei 1,5 er ist unten etwas heiße Milch und oben jede Menge Schaum
    Man kann gleich Zucker mit rein mache, oder Aromen.
    Oder man kann den Pulvercappu, espresoso oder Latte direkt in dem Ding mit kaltem Wasser ansetzen und bekommt dann gut schmeckenden, aufgeschäumten heißen wieder raus.
     
    #2
  3. 02.06.06
    Muemmel
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    Muemmel

    AW: Milchschaum für Cappuchino

    Hallo irissibylle, ich mache es so im TM 31
    :drinkers:

    1/2 Liter Milch => 3 Minuten / 80°C / Stufe 1 erwärmen. :p

    Sobald die Milch warm ist ==> 40 Sekunden / Turbo aufschäumen. :p

    Gibt einen sehr schönen Schaum.:p

    LG Mümmel
     
    #3
  4. 02.06.06
    Texasfan
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    Texasfan

    AW: Milchschaum für Cappuchino

    Hallo Mümmel,
    geht das auch mit kleineren Mengen??
    Die Menge (1/2l) ist doch ein bischen viel wenn ich nur aufgeschäumte Milch für 2 Cappu. brauch.

    Vielen Dank im voraus

    Liebe Grüße
    Texasfan :usa2:
     
    #4
  5. 02.06.06
    Muemmel
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    Muemmel

    AW: Milchschaum für Cappuchino

    Hallo Texasfan, ich denke schon. Versuch es doch einfach mal. Ich probiere es gleich mal mit 200 ml.
    LG Mümmel
     
    #5
  6. 02.06.06
    Sacklzement
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    Sacklzement *

    AW: Milchschaum für Cappuchino

    Hallo,
    mit 0,1% Milch hab ich auch schon sehr steifen Schaum erzeugt. Momentan hab ich nur 0,3 er da- aber da ich eh grad Durst auf Cappo habe werd ich jetzt mal 1 Tasse machen und mich dann wieder hier melden.
     
    #6
  7. 02.06.06
    Sacklzement
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    Sacklzement *

    AW: Milchschaum für Cappuchino

    Hallo,
    so nun ist der heiße Cappo fertig. Also ich hab ca. 150 ml Milch 0,3% 4 Min./ 70° erhitz und am Schluß eine Minute Turbo gegeben. Ergebnis:
    Es ist nicht die ganze Milch schaumig nur ein Teil, der aber wiederum sehr stabil (Tasse steht seit 5 Minuten unverändert vor mir). Also für einen Milchkaffee ist es ideal. Für einen Cappo sollte der Schaum aber stabiler sein.

    Mein Tip:
    Kauf Dir statt der Gastroback einen Dürkop Latte Whip. Der ist deutlich billiger und für 1-2 Tassen ideal. Mann kann aber auch größere Mengen gut aufschlagen. Der Schaum ist superstabil. Und man kann auch andere Sachen mixen damit (ich hab glaub ich sogar noch eine Latte Rezepte irgendwo auf meinem PC).
    Leg Dir aber kein Billigteil für 2€ zu- die Dinger sind schneller hin als Du bis 3 zählen kannst.
    Der Dürkop ist gefedert- das heisst er verbiegt sich auch nicht so leicht wie andere Milchaufschäumer
     
    #7
  8. 02.06.06
    Sacklzement
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    Sacklzement *

    AW: Milchschaum für Cappuchino

    Hallo ich schon wieder- hab grad gesehen das die Dürkop bei ebay sehr günstig angeboten werden. Kosten sonst meist 20€ plus Versand.
     
    #8
  9. 02.06.06
    hamburgerdeern
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    hamburgerdeern

    AW: Milchschaum für Cappuchino

    Sackl, Du bist ein Schatz!

    Gerade wollte ich nämlich genau danach fragen.

    Vielen Dank (auch für die Tabelle, die gut angekommen ist) und

    beste Grüße

    Jutta
     
    #9
  10. 02.06.06
    WK-Rezeptetopf
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    WK-Rezeptetopf Beiträge ehemaliger Benutzer/innen

    AW: Milchschaum für Cappuchino

    Dann habe ich vermutlich Pech, ich habe mit dem TM noch nie geschafft, den Schaum stabil zu bekommen
     
    #10
  11. 02.06.06
    Sacklzement
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    Sacklzement *

    AW: Milchschaum für Cappuchino

    Hallo Ani- Teb
    - nein so stabil wie mit einem Milchaufschäumer wird er auch nicht. Wie gesagt für Milchkaffe ist es ok- aber für Cappo zu wenig.
     
    #11
  12. 02.06.06
    WK-Rezeptetopf
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    WK-Rezeptetopf Beiträge ehemaliger Benutzer/innen

    AW: Milchschaum für Cappuchino

    Ich habe mir ja selbst für Schlagsahne doch noch einmal einen 14,95 (oder noch weniger?) Handmixer gekauft, weil ich auch mit da mit der Konsistenz und Qualität nicht zufrieden bin.
     
    #12
  13. 02.06.06
    irissibylle
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    irissibylle

    AW: Milchschaum für Cappuchino

    Hallo,

    vielen Dank für Eure Tipps. Nach allem, was ich von Euch gehört habe, scheint es im TM mit richtig festem Schaum für Cappuchino nicht so einfach zu sein. Ich glaube, ich lege mir am besten doch ein spezielles Gerät dafür zu.

    Viele Grüße
    irissibylle
     
    #13
  14. 02.06.06
    Kolibri
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    Kolibri

    AW: Milchschaum für Cappuchino

    Hi,

    ich mache meinen Milchschaum für den Latte nach dem Rezept von Mümmel. Klappt immer ganz prima! Wenn ich nur eine Tasse mit Schaum brauche, nehm ich schnell so einen kleinen Handmixer. Da hab ich ein 2-EUR-Teil und das funktioniert schon 3 Jahre ohne Probleme obwohl es fast täglich im Einsatz ist!
     
    #14
  15. 02.06.06
    irissibylle
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    irissibylle

    AW: Milchschaum für Cappuchino

    Hallo,

    ich habe aber nur den TM 21 und damit auch wenig Erfahrung. Geht es da nach dem Rezept von Mümmel auch oder wie macht man es mit dem TM 21?

    Gruß
    irissibylle
     
    #15
  16. 02.06.06
    Frisco
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    Frisco WK-Rezeptetopf

    AW: Milchschaum für Cappuchino

    Hallo,;)
    Wenn du den kompletten Cappuccino aus Milch und Instantkaffee im Tm machst und dann 1 Min. Turbo aufschäumst, bekommst Du total stabilen Schaum.;) Ganz klasse. Mit nur wenig Milch geht es nicht so gut.
    Aber der TM ist ja auch kein Cappuccinoautomat.;)
     
    #16
  17. 02.06.06
    Kolibri
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    Kolibri

    AW: Milchschaum für Cappuchino

    klar klappt das, ich habe einen TM21
     
    #17
  18. 16.08.06
    mokimaus
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    mokimaus Schnauzerfan

    AW: Milchschaum für Cappuchino

    Hallo,

    steh etwas auf dem Schlauch ... machst du alles Pulver und die Milch rein ? Und was stellst du ein ?

    Grüßlis
    mokimaus
     
    #18
  19. 08.10.06
    Schmidtendorf_Ragnhild
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    Schmidtendorf_Ragnhild

    AW: Milchschaum für Cappuchino

    Hallo Ihr lieben,

    hab´ ein ganz tolles Rezept zum Milchaufschäumen:

    1/2 L kalte 0,1%-Fett-Milch in den Mixtopf geben und 3 1/2 min. /St.4 schlagen. DAnn noch 2 min./70°/st.2 erwärmen.

    Dadurch, daß die Milch so wenig Fett hat, wird der Schaum echt genial!!!!

    Wünsche Euch viel Spaß beim Testen.

    Liebe Grüße
    Ragnhild
     
    #19
  20. 08.10.06
    Sacklzement
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    Sacklzement *

    AW: Milchschaum für Cappuchino

    Hallo,
    stimmt- die 0,1er Milch wird super und braucht auch nicht so kalt sein. Aber: Die 0,3er von Plus funktioniert definitiv nicht obwohl das ja auch sehr wenig fett ist. Sieht auch irgendwie nicht wie Milch aus was da aus der Packung läuft...
     
    #20

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