Muffins mit Erdbeeren

Dieses Thema im Forum "Backen: Süße Sachen" wurde erstellt von Prinzesschen, 17.04.11.

  1. 17.04.11
    Prinzesschen
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    Prinzesschen

    [FONT=&quot]Muffins mit Erdbeeren
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    [FONT=&quot]
    [/FONT]

    [FONT=&quot]Zutaten:
    für den Teig:
    125 g Zucker
    1 Pk. Vanillezucker
    1 Ei
    1 Pr. Salz
    65 ml Albaöl oder ein anderes nach Geschmack
    300 ml Buttermilch
    250 g Mehl
    1 Pk. Vanillepuddingpulver zum Kochen
    1/2 Pk. Backpulver
    1/2 Tl Natron

    150 g Erdbeeren ode rein anderes Obst nach Wunsch
    20 g Speisestärke[/FONT]
    [FONT=&quot]
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    [FONT=&quot]
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    [FONT=&quot] für das Topping:
    50 g
    25 g Erdbeerkonfitüre (oder entsprechend dem Obst)
    2 El Naturjoghurt
    Zitronenmelisse zum Garnieren
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    [FONT=&quot][/FONT]
    [FONT=&quot]
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    [FONT=&quot] Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen
    [/FONT]

    [FONT=&quot][/FONT]
    [FONT=&quot]
    [/FONT]
    [FONT=&quot] Zubereitung:
    Den Zucker, Vanillezucker, das Ei, die Buttermilch und das Salz in den TM geben und 40 Sekunden auf Stufe 3 vermischen.
    Nun die restlichen Teigzutaten hinzu fügen und 15 Sekunden auf Stufe 4 vermengen.
    150g der bereitgestellten Erdbeeren waschen und klein schneiden und mit den 20 g Mehl bestäuben. Nun diese in den TM geben und mit dem Linkslauf 15 Sekunden auf Stufe 2 mit zu Hilfenahme des Spatels unterheben.

    Ein Muffinblech mit den Papierförmchen auslegen und den Teig dann einfüllen.

    In den vorgeheizten Backofen stellen und ca. 20 Minuten backen.
    Das Blech nun herausnehmen und die Muffins in der Papierform vorsichtig aus dem Blech heben und auf ein Gitter setzen - gut abkühlen lassen.
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    [FONT=&quot][/FONT]
    [FONT=&quot]
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    [FONT=&quot] Die Erdbeerkonfitüre glatt rühren und die restlichen in Stücke geschnittenen Erdbeeren hinzu fügen und vermengen.

    Den Joghurt glatt rühren -wem er zu säuerlich ist kann nach Geschmack Puderzucker dazu rühren oder/und auch 1 Spritzer frisch ausgepresster Zitronensaft.
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    [FONT=&quot][/FONT]
    [FONT=&quot]
    [/FONT]
    [FONT=&quot] Nun den glatt gerührten Joghurt auf die ausgekühlten Muffins verteilen und jeweils 1 Klecks Erdbeeren obendrauf geben. Mit Zitronenmelisse ausgarnieren und servieren. [/FONT]
     
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