Parle Italiano: Übersetzung für Tiramisu mit Kaffee, Ananas und Cocos, bitte!

Dieses Thema im Forum "Nachspeisen und Süßes: Cremes, Mousses etc." wurde erstellt von makiosparadies, 17.02.07.

  1. 17.02.07
    makiosparadies
    Offline

    makiosparadies genussvolle

    So hier mal ein Rezept, mit der Bitte um Übersetzung! Na, wo sind die Italiener/-innen???

    TIRAMISU' CON CAFFE', ANANAS E SPUMA DI COCCO

    für 10 Personen:
    für die Kaffeecreme
    100 gr di zucchero (Zucker)
    5 gr di caffè solubile
    50 gr di acqua (Wasser)
    2 tuorli d'uovo
    2 uova intere
    6 gr di gelatina in fogli (Gelatine)
    250 gr di panna montata
    per la dadolata di ananas:
    400 gr di ananas pulito (Ananas in Stücken??)
    50 gr di zucchero (Zucker)
    1/2 stecca di vaniglia (Vanillestange)
    50 gr di acqua (Wasser)
    per la spuma di cocco:
    70 gr di cocco rapè liofilizzato (Cocos-Raspel)
    80 gr di zucchero (Zucker)
    250 gr di panna fresca (frische Sahne)
    150 ml di latte (Milch)
    1 bomboletta per sifone ?????
    5 gr di cacao in polvere (Pulverkakao)

    per la crema al caffè:
    Montare la panna con la farfalla a vel. 3. Tenere da parte.
    Portare l'acqua ad ebollizione 4 min. temp. Garaufsatz vel. 1, aggiungere il caffè solubile, stemperare aumentando la velocità a 4 per 20 sec. unire la gelatina in fogli, ammollata precedentemente in acqua fredda e conservare a temperatura di 37° circa in modo che non si rassodi. Nel boccale pulito con la farfalla montare i tuorli e le uova intere con lo zucchero per circa 15 min. a vel. 3 fino a quando non si saranno ben gonfiate. Aggiungere a "filo" il caffè con la gelatina, continuando a montare il composto. Una volta che il composto sarà omogeneo, aggiungere la panna montata mescolando il meno possibile.
    per la dadolata di ananas:
    Tagliare a cubetti l'ananas. Far bollire l'acqua con lo zucchero e la stecca di vaniglia tagliata longitudinalmente, per 4 min. temp. Garaufsatz anti-orario vel. Soft., aggiungere l'ananas a cubetti e continuare la cottura per 5 min. con la stessa modalità. Lasciar raffreddare e riempire la coppa con la dadolata sino a metà. Versare la crema di caffè sopra l'ananas e riporre in frigorifero per almeno 4 ore.
    per la spuma di cocco:
    Far bollire il latte con lo succhero e il cocco rapè per 5 min. temp. Garaufsatz vel. Soft. Lasciare in infusione per 1/2 ora, filtrare e aggiungere al latte di cocco la panna fresca. Versare la spuma di cocco in un sifone con una carica di bomboletta e riporre tutto in frigorifero.
     
    #1
  2. 17.02.07
    yoyobubu
    Offline

    yoyobubu

    AW: Parle Italiano: Übersetzung für Tiramisu mit Kaffee, Ananas und Cocos, bitte!

    Hoffentlich schnell genug uebersetzt:=D

    Tiramisù mit kaffee, ananas und kokosschaum
    Fuer 10 personen

    kaffeekreme

    100 gr zucker
    5 gr neskaffee (loeslicher)
    50 gr wasser
    2 Eidotter
    2 ganze eier
    6 gr Blaettergelatine
    250 gr Schlagsahne (schon geschlagen)

    Ananaswuerfel:

    400 gr geputzte Ananas
    50 gr Zucker
    ½ Vanillestange
    50 gr Wasser

    Kokosschaum

    70 gr Kokosraspel-mehl
    80 gr Zucker
    250 gr frische Sahne
    150 gr Milch
    1 Sifon mit Patrone (um den Kokosschaum zu machen)

    Fuer die Kaffeekreme:
    Sahne mit Schmetterling St. 4 schlagen. Beiseite stellen.
    Das Wasser zum Kochen bringen 4 min temp. Var** st. 1, loesliches Kaffeepulver dazugeben, alles vermischen indem man die Geschwindigkeit fuer 20 sek auf st. 4 erhoeht. Die vorher in kaltem Wasser eingeweichten Gelatineblaetter dazugeben und dann bei 37° aufbewahren, damit nichts stockt.
    Tm ausspuelen/trocknen , Schmetterling einsetzen, Dotter und ganze Eier mit Zucker schlagen fuer ca. 15 Min St. 3 bis sie schaumig sind.
    Nun den Kaffee mit Gelatine langsam einrinnen lassen, immer weiterschlagen bis alles gleichmaessig luftig und geschlagen ist. Wen sich alles gut vermischt hat die Schlagsahne vorsichtig unterheben.

    Fuer die Ananaswuerfel
    Ananas in Wuerfel schneiden. Wasser, Zucker und laenglich aufgeschnittene Vanillestange 4 Min Var** linkslauf soft zum Kochen bringen. Ananaswuerfel dazugeben und 5 min weiterkochen. Erkalten lassen und eine Schale zur Haelfte mit den Wuerfeln fuellen. Caffeekreme ueber die Wuerfel geben und wenigstens 4 Stunden in den Kuehlschrank.

    Fuer den Kokosschaum
    Milch mit Zucker und Kokosraspeln 5 Min Var** soft kochen. Eine ½ Stunden ziehen lassen, abseihen und die fluessige Sahne zur Kokosmilch dazugeben.
    Diese Fluessigkeit in einen Sifon mit Patrone geben und ab in den Kuehlschrank.
    P.S. Wird wahrscheinlich im letzten Moment auf die Kaffeecreme und Ananaswuerfel gespritzt.


    Huch, das war ein langes Rezept. Ich habe nur uebersetzt, nicht ausprobiert.

    Ciao Bubu
     
    #2
  3. 17.02.07
    makiosparadies
    Offline

    makiosparadies genussvolle

    AW: Parle Italiano: Übersetzung für Tiramisu mit Kaffee, Ananas und Cocos, bitte!

    Danke für die Übersetzung..............bei mir hapert's mit meinen kleinen Urlaubs-Italienisch-Kenntnissen bei der Umsetzung des Rezeptes

    also die 15 Min. scheinen mir maßlos übertrieben!!! Habe noch nie ein Rezept gesehen.............wo man 15 Min. Eier und Zucker schaumig rühren muss!

    Aber ich werde das Rezept testen. Der Sifon wird doch sicher so eine Dose sein, mir fällt gerade der Name nicht ein....wo man Kapsel einsetzen kann........um Sahne zu machen! Habe ich zum Glück auch zu Hause!

    Vielen Dank für Deine Mühe, bin mal gespannt!
     
    #3

Diese Seite empfehlen