Penne Salat "Raffinesse"

Dieses Thema im Forum "Salate: vegetarisch/vegan" wurde erstellt von Lanky, 30.03.06.

  1. 30.03.06
    Lanky
    Offline

    Lanky Hörbuch-Süchtling

    Hallo,

    diesen Salat gab´s heute bei mir... superlecker!!!

    Penne-Salat "Raffinesse"

    Zutaten:
    500 g Chicorée
    je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    2 rotschalige Äpfel
    1 reife Mango (200 g)
    4 Scheiben WW Maasdamer Käse (oder dd - auf jeden Fall fettreduziert, da sonst kein Diätrezept =D)
    420 g gegarte Nudeln
    2-3 EL heller Balsamicoessig
    5-6 EL Gemüsebrühe
    1 TL Ölivenöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Chillipulver
    flüssiger Süßstoff (hab ich weggelassen)

    Zubereitung:
    Chicorée waschen, putzen, halbieren, Strunk entfernen und in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln waschen putzen und in feine Streifen schneiden. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in feine Spalten hobeln. Mango schälen und das Fruchtfleisch in feinen Spalten vom Kern lösen. WW Maasdamer in feine Streifen schneiden. 3/4 der Mangospalten mit Chicorée, Paprika, Frühlingszwiebeln, Maasdamer, Apfelspalten und der Penne vermischen. Für die Vinaigrette die restliche Mango mit Essig und Gemüsebrühe auf Stufe 8 pürrieren. Öl langsam auf Stufe 5 unterschlagen und mit Salz, Pfeffer, Chillipulver und etwas Süßstoff abschmecken. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

    Wer möchte und nicht allzu viel Wert auf´s Aussehen des Salates legt, kann das ganze Gemüse natürlich auch im TM schreddern lassen. Dem Geschmack wird´s keinen Abbruch tun - nur für die Optik ist es wahrscheinlich nicht so toll.

    Ach ja, der Salat ist für 4 Personen - ergibt eine Riesenmenge!!! Und hat nur 4 P*/Portion.

    LG
    Jasmin
     
    #1
  2. 21.12.07
    clode
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    clode

    AW: Penne Salat "Raffinesse"

    Hallo Jasmin,
    wieviel Nudeln muss ich für die angegebene Nudelmenge kochen? Also wieviel Trockengewicht ergeben 420 g gegarte Nudeln?
    LG
    Clode
     
    #2
  3. 21.12.07
    clode
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    clode

    AW: Penne Salat "Raffinesse"

    Hallo Jasmin,
    hab' noch was vergessen zu fragen: was ist dd ? (Beim käse)
    LG Clode
     
    #3
  4. 22.12.07
    willitabby
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    willitabby

    AW: Penne Salat "Raffinesse"

    Hallo Clode,
    das wird wohl "Du Darfst" sein.
     
    #4

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