Pfundskur Käsesahnetorte mit TM31

Dieses Thema im Forum "Backen: Süße Sachen" wurde erstellt von Sacklzement, 10.12.04.

  1. 10.12.04
    Sacklzement
    Offline

    Sacklzement *

    Hallo,
    hab hier das Rezept der Pfundskur Käsesahnetorte mal umgemodelt auf Jaques. Die Torte wird allerdings nicht so hoch wie eine normale Käsesahnetorte weil insgesamt weniger drin ist als in einem normalen Rezept.
    Wenn Ihr euch genau an die Reihenfolge haltet braucht Ihr nicht so oft den Spülgang!

    1 Biskuitboden 26cm (Rezepte stehen hierfür genug drin) der nicht zu hoch sein sollte; 1 mal durchschneiden

    Füllung
    1 Tütchen gem. Gelatine
    Saft 1 Zitrone od. 3 EL Zitronensaft
    100 g Zucker
    500 g Magerquark
    2 EL Honig
    200 g Sahne
    3 Eiweiss

    Gelatine mit Zitronensaft in einem kleinen Schälchen verrühren. 10 Minuten quellen lassen.

    In dieser Zeit:
    Das Eiweiß 3Min/st.4/ Schmetterling steiff schlagen, umfüllen.

    Mixtopf und Schmetterling kalt (wichitg!) ausspülen.

    Sahne ca. 3Min/ St.3/ Schmetterling steif schlagen (kann auch ein bisschen länger dauern- kommt auf die Sahne an), umfüllen - aber nicht zu dem Eiweiß geben sonst fällt das zusammen!

    Mixtopf mit heißem Wasser kurz ausspülen (braucht kein Spülvorgang sein). Gut abtrocknen.

    Zucker reingeben und ca. 7-10Sek/Turbo zu Puderzucker verarbeiten. Eingweichte Gelatine und Honig zugeben und 3 Min./70°/St. 1 auflösen.

    Schmetterling einsetzten und Quark dazugeben. Dann ca. 40 sek./ St.2-3 unterheben. Eischnee und Sahne zugeben und wenige Sek/. Löffel unterheben.

    Einen Boden in einen passenden Tortenring legen.Die Quarkcreme draufstreichen und den zweiten Boden darüber geben. Mindesten 2 Stunden kalt stellen.
    Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

    Bei Verwendung von Blatt Gelatine:
    6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dann bei dem Absatz "Zucker reingeben..." weitermachen. Gelatine ausdrücken und Zitronensaft zugeben nicht vergessen!

    Gutes Gelingen
    Sacklzement
     
    #1
  2. 18.07.10
    CoffeeCat
    Offline

    CoffeeCat

    Hallo Sacklzement,

    habe am Wochenende deine Torte nachgebacken unter die Füllung aber noc Erdbeeren gemischt ... hmmm ... ausgesprochen lecker.

    [​IMG]

    Das gibt Sterndl!

    Vielen Dank für das tolle Rezept.

    Liebe Grüße
    ***CoffeeCat***
     
    #2
: diät

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