Frage - Polarbrot, wer kennt ein Rezept?

Dieses Thema im Forum "Backen: Fragen und Hilfe" wurde erstellt von GabiH, 24.03.09.

  1. 24.03.09
    GabiH
    Offline

    GabiH GabiH

    Hallo Ihr Lieben,

    wir kommen gerade aus Norwegen zurück. Dort gibt es Polarbrot zu kaufen, es sieht aus wie rundes dickes Knäckebrot, ist allerdings ganz weich.
    Wer weiß wie man es selber machen kann, wer kennt ein Rezept?

    Liebe Grüße
    Gabi
     
    #1
  2. 24.03.09
    Kaffeehaferl
    Offline

    Kaffeehaferl

    Hallo Gabi,

    meinst Du sowas?
     
    #2
  3. 24.03.09
    Mini
    Offline

    Mini

    Hallo!

    Ich habe hier ein Rezept für ein weiches Fladenbrot, hab es allerdings noch nicht ausprobiert.
    Wir fahren oft nach Schweden und lieben Polarbröd auch sehr :rolleyes:


    Mjukbröd (Weiches Fladenbrot)

    5 l Milch
    500 gr. Margarine
    250 gr. Hefe
    etwas Zucker
    2-3 El Salz
    4 dl Sirup
    Anis, Fenchelsamen, Kümmel nach Geschmack
    ca. 2 kg Roggenmehl
    ca. 4 kg Weizenmehl

    Milch auf 37° erwärmen, Hefe in die Milch bröckeln, geschmolzene Margarine und Sirup dazugeben. Roggenmehl mit den Gewürzen und dem Salz mischen. Nach und nach unterrühren, bis die Mischung die Konsistenz von Joghurt hat. Dann nach und nach das Weizenmehl dazu, bis ein zäher Teig entsteht. 1/2 Stunde gehen lassen. Teigkugeln formen, zu runden Fladen von ca. 30 cm ausrollen. Auf Backpapier im Backofen bei 220° - 250° einige Minuten backen, bis der Teig gerade ein wenig Farbe hat. Das weiche Fladenbrot kann auch in einer gusseisernen Pfanne gebacken werden, dann nach zwei bis drei Minuten wenden wie einen Pfannkuchen.

    Gruß
    Mini
     
    #3
  4. 26.03.09
    GabiH
    Offline

    GabiH GabiH

    Vielen Dank,
    besonders Kaffeehaferl scheint das Richtige getroffen zu haben.
    Die Zutatenliste auf der Polarbröd-Tüte ist allerdings um einiges länger, wir können leider mit unserem Minilexikon nicht alles übersetzen.
    LG
    Gabi
     
    #4
  5. 27.03.09
    topsie0_2
    Offline

    topsie0_2

    #5

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