Pralinen Rahm-Trüffel

Dieses Thema im Forum "Nachspeisen und Süßes: Pralinen und Konfekt" wurde erstellt von Martina73, 25.11.07.

  1. 25.11.07
    Martina73
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    Martina73

    Hallo,

    hier folgt mein zweites Rezept. :p:p
    Habe gerade folgendes Pralinen-Rezept ausprobiert:
    (inspiriert von mehreren Rezepten hier und von Bed*llo)

    Zutaten:

    Für die Füllung:
    150 g Sahne
    300 g Kuvertüre, zartbitter

    Zum Verzieren:
    250 g Kuvertüre, zartbitter
    Puderzucker
    Pralinen-Förmchen

    Zubereitung:
    Am Vortag:
    Die gesamte Kuvertüre in Stücke brechen und im TM klein hacken.
    250 g für die Verzierung entnehmen.
    Die Sahne in einem Topf aufkochen und in den Mixtopf geben.
    Solange rühren lassen, bis sich die Kuvertüre aufgelöst hat, 37°/ca. 1 min/ Stufe 2-3
    Die Masse in eine Schüssel geben, direkt auf die Masse Frischhaltefolie geben
    und über Nacht fest werden lassen. Nicht in den Kühlschrank geben.

    Am nächsten Morgen kleine Stückchen abstechen, zu Kugeln formen
    und auf einem Backpapier ablegen.

    250 g Kuvertüre in den Mixtopf geben und auflösen: 37°/3-4 min/Stufe 1-2.
    Etwas Kuvertüre (1/2 Teelöffel) auf die Hand geben und eine Kugel darin wälzen
    und zum Trocknen auf dem Backpapier ablegen.
    Dies bei allen Kugeln zweimal durchführen.

    Dann noch ein drittes Mal in der Kuvertüre wälzen und
    die Kugel dann sofort in Puderzucker tauchen.

    Nach dem Trocknen in Pralinenförmchen geben.
    Ergeben so 40 - 50 Pralinen.
    Sie sind nicht so süß, evtl. die Masse probieren und etwas nachsüssen.

    Die Schokohülle soll so dick werden, dass es beim Reinbeissen knackt.

    Mein Göga hat gesagt, mit Schokohülle und Puderzucker sind sie am besten.
    Andere Variante: Die Kugeln sofort nach dem Formen in Puderzucker gewälzen.
    Man könnte evtl. noch einen Schuss Rum reingeben.

    Jetzt weiss ich auch, warum "echte" Pralinen so teuer sind. ;)
    Hört sich aber komplizierter an, als es ist.

    Viele liebe Grüße :hello2:

    Martina
     
    #1
  2. 11.12.07
    Schneeflocke
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    Schneeflocke

    AW: Pralinen Rahm-Trüffel

    Hallo Martina,

    kann ich die Masse evtl. in Pralinenhohlkörper füllen? Morgen werden meine nämlich geliefert *freu*.
     
    #2
  3. 11.12.07
    Zuckerschnute85
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    Zuckerschnute85

    AW: Pralinen Rahm-Trüffel

    hallo,
    das liest sich ja toll danke für dieses rezept das giebt bestimmt auch tolle weihnachtsgeschänke ab!!!
    liebe grüße:p
     
    #3
  4. 11.12.07
    Martina73
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    Martina73

    AW: Pralinen Rahm-Trüffel

    Hallo!

    @Schneeflocke: Ja, natürlich kannst du die Masse auch in Hohlkörper füllen,
    hast Du das schon mal ausprobiert? Würde mich auch interessieren, wie sie werden.

    Viele liebe Grüße :wave:

    Martina
     
    #4
  5. 11.12.07
    Schneeflocke
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    Schneeflocke

    AW: Pralinen Rahm-Trüffel

    Hallo Martina,

    nein, noch nicht. Aber morgen bekomme ich 256 Kugeln, die befüllt werden wollen:rolleyes:.

    Und da auch die Kinder naschen wollen, kann ich ja nicht überall Alkohol reintun;)=D und daher kommt Dein Rezept wie gerufen.
     
    #5
  6. 12.12.07
    Martina73
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    Martina73

    AW: Pralinen Rahm-Trüffel

    Hallo Schneeflocke,

    bitte pass nur auf, dass die Masse nicht zu warm ist, wenn du sie in die Hohlkugeln füllst,
    nicht dass dir die Kugeln schmelzen.
    Stell ich mir total lecker vor, wo hast du denn die Kugeln gekauft?

    Viele liebe Grüße :hello2:

    Martina
     
    #6
  7. 12.12.07
    Alphaschnecke
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    Alphaschnecke

    AW: Pralinen Rahm-Trüffel

    Hallo,

    ich hab mir heute auch welche bestellt und zwar beim

    Hobbybäcker Versand Onlineshop .

    Das wird mein 1. Versuch mit diesen Teilchen =D:lol::lol::lol:
     
    #7
  8. 12.12.07
    Schneeflocke
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    Schneeflocke

    AW: Pralinen Rahm-Trüffel

    Hallo Martina,

    ich habe sie von einem lieben Bekannten besorgt bekommen. Als ich bei Hobbybäcker mal geschaut habe, war ich allerdings vom Preis, den die da verlangen, geschockt:-O:-O:-O. Ich habe deutlich weniger für eine Lage bezahlt.

    Jetzt warten 252 Pralinenhohlkörper auf ihre Befüllung. Am Mitte nächster Woche lege ich los, damit sie auch schon frisch sind, wenn sie an Weihnachten verschenkt werden=D.
     
    #8
  9. 12.12.07
    Martina73
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    Martina73

    AW: Pralinen Rahm-Trüffel

    Hallo Schneeflocke und Manu,

    wünsche euch gutes Gelingen bei eurer Pralinenfabrikation. :p:p:p
    Ich habe meine für heuer schon abgeschlossen.

    @ Manu: Danke für den Link, habe ihn mir für nächstes Jahr abgespeichert.
    Dann probier ich es auch mit den Hohlkörpern, bei diesem
    Versand gibts ja sogar welche in Sternform!!! =D


    Viele liebe Grüße :wave:

    Martina
     
    #9
  10. 12.12.07
    Schneeflocke
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    Schneeflocke

    AW: Pralinen Rahm-Trüffel

    Hallo Manu und Martina,

    schaut mal hier

    Über 20 Pralinenhohlkörper - Lagen NEU bei uns!

    Die Auswahl ist ja gigantisch!

    Irgendwo gab es auch einen Anbieter aus dem Hamburger Raum, der die Lagen für knapp 6 € verkauft, finde allerdings den Link nicht mehr:-(.
     
    #10
  11. 12.12.07
    Martina73
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    Martina73

    AW: Pralinen Rahm-Trüffel

    Hallo Schneeflocke,

    diese Seite ist ja phantastisch!!!! :p:p:p
    Was es da alles gibt, nicht nur ne Riesenauswahl an Hohlkörpern,
    sondern Butterformen, Spekulatiusformen, usw.
    Hast du die Zuckerfiguren für Weihnachten schon gesehen? =D
    Süss!!!

    Vielen, vielen Dank!!!!

    Viele liebe Grüße

    Martina
     
    #11
  12. 12.12.07
    Schneeflocke
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    Schneeflocke

    AW: Pralinen Rahm-Trüffel

    Hallo Martina,

    ehrlich gesagt nicht....=D. Aber jetzt habe ich mal geschaut. So eine Butterform würde mir ja schon gefallen (und noch so vieles mehr=D).

    ABER ICH BLEIBE STARK UND SCHAUE NUR - und bestelle am Ende bestimmt doch was=D=D=D.
     
    #12

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