Ravioli mit Kürbisfüllung

Dieses Thema im Forum "Hauptgerichte: vegetarisch/vegan" wurde erstellt von frecherotzgoere, 29.09.10.

  1. 29.09.10
    frecherotzgoere
    Offline

    frecherotzgoere

    Hallo zusammen :hello2::hello2::hello2:,

    heute habe ich dieses tolle Rezept aus einem italienischen Kochbuch etwas abgeändert und mixitauglich gemacht.

    Ravioli mit Kürbisfüllung



    Vorbereitung:

    80 g Pecorino oder Parmesan 10 Sek. Stufe 10 reiben, umfüllen.

    Nudelteig herstellen:



    400 g Weizenmehl (405 oder 550)

    4 Eier

    5 g Salz

    15 g Olivenöl



    alles in den Mixtopf geben und 3 Minuten kneten lassen.

    Der Teig kommt „krümelig“ raus. Kurz von Hand zu einer Kugel zusammenkneten und in Klarsichtfolie wickeln. Ruhen lassen.
    Mixtopf grob spülen.

    Füllung herstellen:

    500 g Wasser in den Mixtopf geben

    350 g gewürfeltes Kürbisfleisch in den Gareinsatz wiegen, dann 18 Min. 100 ° Stufe 1 garen.

    In der Zwischenzeit 50 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.

    Den Gareinsatz aus dem Mixtopf nehmen, Topf kurz ausspülen und trocknen.

    2 Knoblauchzehen 5 Sek. Stufe 6 zerkleinern.
    Pinienkerne dazugeben, 3 Sek. Stufe 6 zerkleinern.

    Das gegarte Kürbisfleisch, den geriebenen Parmesan, ½ Becher TK-Kräuter „Italienische Kräutermischung“ und jew. ½ TL Salz, Pfeffer sowie eine Prise Chilipulver zugeben; 10 Sek. Stufe 5 vermischen.

    Nudelteig dünn ausrollen oder dünne Platten mit der Nudelmaschine herstellen. Dann mit einem Glas Kreise ausstechen. Knapp einen TL Füllung in die Mitte und zusammenklappen. An der Seite mit einer Gabel die Ränder der Ravioli zusammendrücken. Die Ravioli auf 2 Portionen in viel kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen.

    Solange die Ravioli garen ca. 3 EL Butter in einer Pfanne zerlassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Gehackte Petersilie zugeben.

    Vor dem Servieren etwas Butter über die Ravioli geben. Die Menge reicht für 4 – 5 Personen.

    Guten Appetit!!!

    Hier ein paar Bilder:

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    Viele Grüße sendet euch
    die Frecherotzgoere
     
    #1
  2. 29.09.10
    funmix
    Offline

    funmix NO GARLIC

    Hallo Frecherotzgoere,

    ich liebe Nudeln und Kürbis.
    Ist schon gespeichert und kommt in den TODO-Ordner!
     
    #2
  3. 29.09.10
    schajosi
    Offline

    schajosi

    Na das hört sich ja lecker an. Wird bald ausprobiert.
    Was für ein Kürbis hast du genommen?
    Ich habe einen Schlangenkürbis im Keller den werd ich dafür benutzen.
     
    #3
  4. 01.10.10
    frecherotzgoere
    Offline

    frecherotzgoere

    Hallo Schajosi,

    ich habe einen Hokkaido genommen. Aber es geht bestimmt auch jeder andere Kürbis.
    Viel Spaß beim Ausprobieren!

    Viele Grüße,
    Frecherotzgoere
     
    #4
  5. 03.10.10
    teddy9
    Offline

    teddy9 teddy9

    Hallo
    Danke,wird bald gemacht

    LG teddy9:hello2:
     
    #5

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