Red Hot Pepper Jelly

Dieses Thema im Forum "Rezepte Chutneys, Relishes, Ketchup, Senf und Co." wurde erstellt von Lemomom, 07.09.09.

  1. 07.09.09
    Lemomom
    Offline

    Lemomom Inaktiv

    Wenn wir Gaeste auf ein Glas Wein oder aehnliches eingeladen haben und ich gerne etwas zum Knabbern auf den Tisch stellen moechte, gibt es bei uns manchmal Cracker (wie z.B von Ritz) oder wenn ich Zeit hatte knusprige Fladenbrote, dazu Frischkaese (oder Camembert) und oben drauf das 'Red hot pepper jelly' - Gelee, das ich aus rotem Paprikasaft herstelle.
    Hier das Rezept fuer diejenigen, die gerne mal einen typisch kanadischen Snack servieren moechten (von hier kenne ich es zumindest ;)):

    Red Hot Pepper Jelly

    7 - 8 rote Paprika im TM zu feinem Mus zerkleinern
    Masse in ein feines Sieb geben und den Saft
    sachte herausdruecken (kein Fruchtfleisch
    mit dazu) sollte ca. 450ml Saft ergeben

    150 ml Apfelessig oder weissen Balsamico zu dem Paprikasaft
    hinzugeben

    150 ml Apfelsaft (wenn man mehr Saft aus den Paprika
    herausbekommt, entsprechend weniger -
    gesamte Fluessigkeitsmenge sollte ca. 750
    ml ergeben)

    2 - 3 Essl. Tabasco zugeben (ganz nach Geschmack - so wird es
    moderat)

    400 gr Zucker mit

    1 Pck. Dr. Oet*** Gelfix extra vermengen und nach Packungs-
    anleitung in die Fluessigkeit
    einruehren und zu Gelee kochen

    in kleine Glaeser (max. 100ml) einfuellen und wie Marmelade aufheben, ergibt ungefaehr 9 kleine Glaeschen.


    Ach und aus dem Fruchtfleisch mache ich mit einem Schuss Tabasco, einer kleinen Prise Zucker, Salz, und Pfeffer eine Paprikasauce, die ich im TM nochmal aufkoche, in Twist-off Glaeser fuelle und aufhebe fuer den Fall, dass ich mal eine schnelle Spaghettisauce brauche. Einfach ein bisschen frisches Basilikum und ein paar geroestete Pinienkerne oder Mandeln drueber - fertig!


    Guten Appetit!



    Eure Lemomom








     
    #1
  2. 07.09.09
    hausmütterchen
    Offline

    hausmütterchen

    Hallo Lemom,

    tolles Rezept. Werde es testen, da ich sowas in der Art für meine Freundin gesucht habe ;)

    Vielen Dank fürs Einstellen.
     
    #2

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