Rhabarberkuchen mit Streusel

Dieses Thema im Forum "Backen: Süße Sachen" wurde erstellt von zauberhexe, 13.04.08.

  1. 13.04.08
    zauberhexe
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    zauberhexe

    Hallo,

    habe gestern den ersten Rhabarberkuchen diese Saison gemacht, und er hat uns
    sehr gut geschmeckt...

    Zutaten für den Belag:
    6 Stangen Rhabarber

    Zutaten für die Streusel:

    200g Mehl
    150g Butter
    100g Zucker
    1 P. Vanillezucker
    Zimt nach Geschmack

    Zutaten für die Creme:

    380g Milch
    1 P. Vanillepudding
    40g Zucker
    125g Schmand

    Zutaten für den Teig:

    100g Butter
    80g Zucker
    1 P. Vanillezucker
    2 Eier
    75g Schmand
    180g Mehl
    1 Tl gehäuft mit Backpulver


    Zuerst den Rhabarber abziehen, in kleine Stücke schneiden, zuckern und etwa eine halbe Stunde ziehen lassen. Danach in einem Sieb gut abtropfen lassen.
    Die Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben, und bei Stufe 3-4 ca. 15-20 sek. zu einem Rührteig verarbeiten. Eine Form von 26 cm Durchmesser amRand einfetten, den Boden mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen. Den Boden bei 180° 15 min blind vorbacken. Den Mixtopf grob säubern, und die Streusel darin zubereiten und zur Seite stellen. Den Mixtopf wieder grob säubern und die Zutaten für die Creme ausser dem Schmand rein geben und bei 90° 7 min Stufe 3 einen Pudding kochen. Den Pudding unter Rühren etwas abkühlen lassen, und den Schmand unterheben.
    Nun die Puddinmasse auf den Boden verteilen, darauf den Rhabarber streuen, und dann noch die Streusel darauf verteilen. Alles bei 180° noch ca. 35 min fertig backen.
    Den Kuchen vor dem herausnehmen komplett auskühlen lassen, nach Geschmack noch mit Puderzucker bestreuen
    [​IMG]

    Gruss

    Zauberhexe
    Rührteig verarbeiten.
     
    #1
  2. 13.04.08
    kellogskueken
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    kellogskueken

    AW: Rhabarberkuchen mit Streusel

    Hallöchen,

    Rhabarber hab ich gerade mit auf dem Einkaufszettel für morgen geschrieben. Ich liebe Rhabarber und werde dann direkt deinen Kuchen ausprobieren.
     
    #2
  3. 02.04.14
    katzundmaus
    Offline

    katzundmaus

    Hallo,
    diesen Rhabarberkuchen kenne ich, es ist der allerallerallerbeste Rhabarberkuchen überhaupt. Schmeckt auch gut mit Johannisbeeren.
    lg katzundmaus
     
    #3

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