Rharbarberchutney

Dieses Thema im Forum "Chutneys, Relishes, Ketchup, Senf und Co." wurde erstellt von ulli, 19.07.08.

  1. 19.07.08
    ulli
    Offline

    ulli Wunderkessel-Engel

    Rhabarberchutney (ich hab dieses Rezept von de.rec.mampf)

    1 kl Zwiebel
    1 EL Öl
    50 g Zucker
    200 g Rhabarber
    200 ml Rotwein
    50 ml Weissweinessig
    30 g frischer Ingwer
    1/2 rote Chilischote
    Senfpulver
    Koriander
    1 Nelke -- gemahlen
    Salz
    Pfeffer

    Zwiebel auf das laufende Messer/Stufe 5 fallen lassen und mit Öl und Zucker 3 Min./100°C/Stufe 1 andünsten.

    Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben. Dann mit dem Rotwein ablöschen und 10 Min./90°C/Stufe 1 weich dünsten. Für einen würzigen Geschmack Weissweinessig, fein gewürfelten, frischen Ingwer und Chilischote hinzufügen. Das Chutney ca 25 Min./95°C/Stufe 1 auf die gewünschte Konsistenz einkochen. Durch mehrmaliges Hinaufdrehen auf Turbo pürieren. Zuletzt mit Senfpulver, einer Prise Koriander, Nelke, Salz und Pfeffer abschmecken.

    Warm passt das Chutney sehr gut zu gebratener Ente oder gebratenem Zander. Kalt ist das Chutney ein sehr guter Begleiter zu würzigem Hartkäse.

    Das Rezept ist von km62. Wurde von mir nur separat eingestellt.
     
    #1
  2. 01.05.09
    martita
    Offline

    martita Inaktiv

    :hello1: Hallo,

    hat es noch keiner ausprobiert??? Ich liebe Rhabarber......... der letzte wurde zum Kuchen...... der von morgen, der wird Chutney :rolleyes:

    Werde Euch vom Ergebnis berichten!

    Liebe Grüße und einen schönen 1. Mai
    martita
     
    #2
  3. 04.05.09
    Salafre
    Offline

    Salafre

    Werde es auch in den nächsten Tagen ausprobieren,ich liebe auch Rhabarber in allen

    Variationen.

    LG Salafre
     
    #3
  4. 12.06.12
    Edler_Maik
    Offline

    Edler_Maik

    Hallo @,

    hat denn jetzt schon einmal igrendjemand ein Rhabarberchutney ausprobiert?
    Wir haben noch so viel Rhabarber im Garten, den ich gern verarbeiten würde.
    Schreibt doch bitte mal Eure Erfahrungen
     
    #4

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