Roscon de Reyes

Dieses Thema im Forum "Rezepte Backen: Süße Sachen" wurde erstellt von Gaby2704, 03.01.04.

  1. 03.01.04
    Gaby2704
    Offline

    Gaby2704 Likörhexchen

    Hallo Babs,

    der wurde gestern im SWF-Fernsehen gemacht und sah super aus.


    Roscon de Reyes

    Ein Rezept von: Eva Heß

    Einkaufsliste:

    Für den Hefeteig:
    500 g Mehl
    30 g Hefe
    200 ml Milch, lauwarm
    120 g Butter
    ¾ TL Salz
    70 g Zucker
    1 Orange, unbehandelt, abgeriebene Schale
    ½ Zitrone, unbehandelt, abgerieben Schale
    3 Eier
    2 cl brauner Rum

    Für die Garnitur:
    50 g Mandeln, gehobelt
    100 g kandierte Früchte

    Außerdem:
    1 Eigelb zum Bestreichen
    Butter zum Einbuttern des Backblechs


    Zubereitung:

    Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe in der Milch auflösen in die Mulde geben, mit etwas Mehl vom Rand her vermischen und 20 Minuten gehen lassen. Die zerlassene Butter, Zucker, Eier, Orange-, Zitronenschale, Rum und Salz zum Vorteig geben und alle Zutaten miteinander verrühren. Den Teig mit den Händen solange schlagen, bis er Blasen wirft und nicht mehr klebt, mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den Teig nochmals durchkneten und in zwei gleich große Teile schneiden, die zu einer dicken Rolle von ca. 50 cm geformt werden. Aus den Rollen Ringe formen, auf gebutterte Backbleche legen und nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. Mit Eigelb bestreichen, mit Mandeln und kandierten Früchten verzieren. Bei 200° C im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten backen.

    Wissenswertes:
    In Spanien oder Mexiko ist es Tradition, in die Dreikönigskränze Überraschungen einzubacken, wie Porzellanpüppchen.

    Traditionelles:
    Der Tag der Heiligen Drei Könige (Los Reyes Magos) ist in Spanien traditionell der Tag der Kinderbescherung. Für eine besondere Überraschung sorgt regelmäßig die in diesem festlichen Gebäck verborgene -haba- früher eine Bohne, heute eine kleine Porzellanfigur oder eine Münze.
    Wer sie entdeckt, wird zum König des Festes ernannt und darf bestimmen, was gespielt wird.
     
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