Rübli-Muffins mit Frischkäse-Creme

Dieses Thema im Forum "Rezepte Backen: Süße Sachen" wurde erstellt von Reikifee, 25.09.11.

  1. 25.09.11
    Reikifee
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    Reikifee

    Muffinteig:
    300g Möhren
    4 Eier
    1 Prise Salz
    100g Zucker u. 50 g Zucker
    250g gem. Haselnüsse oder Mandeln
    100g Mehl
    2 TL Backpulver

    Möhren schälen und fein reiben.
    Eier trennen. Eiweiß mit 3 Eßl kaltes Wasser u Salz steif schlagen, dabei 100g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen bis sich der Zucker gelöst hat.
    Eigelb mit 50g Zucker cremig schlagen.
    Eischnee dann unter die Eigelbcreme ziehen. Nüsse bzw Mandeln, Mehl und Backpulver mischen und mit den Möhren unterheben.
    Muffins backen (12 Stück).
    Backofen vorheizen 160 Grad 20 Min backen, dann auskühlen lassen.

    Frischkäsecreme:
    200 g Frischkäse (ich hatte den Selbstgemachten)
    400g. Sahne
    1 päck. Sahnefestiger
    4Eßl Zucker


    Frischkäse mit Zucker glatt rühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
    Sahne mit Sahnefestiger steif schlagen.
    Sahne portionsweise unter den Frischkäse heben.

    Frischkäsecreme zu den Muffins reichen.
    Laßt es euch schmecken ;)
     
    #1
  2. 08.04.12
    Reikifee
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    Reikifee

    Hallo

    Heute habe ich die Rübli-Muffins als Torte gebacken.
    Statt den selbstgemachten Frischkäse Doppelrahmfrischkäse genommen, wegen der Festigkeit.
    Mal sehen ob ich das mit dem Bild hochladen noch hin kriege :rolleyes:
     
    #2

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