Schokoschnitten mit Erdbeerquark

Dieses Thema im Forum "Rezepte Backen: Süße Sachen" wurde erstellt von Irish Pie, 11.06.12.

  1. 11.06.12
    Irish Pie
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    Irish Pie

    Die Sonne tut fleissig ihren Dienst: inzwischen sind auch hier sehr aromatische heimische Erdbeeren verfuegbar.

    Schokoschnitten mit Erdbeerquark

    Zutaten
    Teig:

    120 g Butter
    80 g Zucker
    2 Ei
    120 g Mehl
    40 g Kakao
    1/2 TL Backpulver
    1 Prise Salz
    120 g Buttermilch

    Füllung:
    200 g Quark
    40 g Zucker
    100 g Frische Erdbeeren
    100 g Sahne
    4 Blatt Gelantine

    Ganache:
    150 g Sahne
    60 g Schokolade, 75%



    Temperatur: 175 Grad (Ober-/Unterhitze), vorgeheizt
    Backzeit: ca 8-10 Minuten


    Fuer den Teig Butter cremig ruehren. Nacheinander Zucker, Ei und Buttermilch kraeftig unterruehren, bis eine cremig-schaumige Masse entstanden ist. Mehl mit Kakao, Backpulver und Salz untermengen. Teig etwa 1 cm dick auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Ins Rohr schieben und nicht zu lange backen. Auf einem Rost abkuehlen lassen.

    Fuer die Fuellung Erdbeeren mit Zucker puerieren, Quark dazu fuegen und verruehren. Sahne zugeben und kraeftig aufschlagen. Eingeweichte Gelatine erhitzen und unter die Masse ruehren. Bis zur Verwendung kuehl stellen.

    Fuer die Ganache Sahne erwaermen und die Schokolade darin schmelzen. Glattruehren und etwas abkuehlen lassen. (Sollte die Ganache bis zur Verwendung fest werden, einfach nochmal leicht erwaermen.)

    Abgekuehlten Teig halbieren, die Platten aufeinanderlegen und in acht Portionen teilen. Deckplatten abnehmen, Boeden mit Fuellung bestreichen (oder aufspritzen), Deckplatten auflegen. Evt uebrige Fuelle auf die Schnitten spritzen oder klecksen. Zum Servieren mit warmer Schokosahne begiessen.

    Sonnige Gruesse
    Irish Pie
     
    #1
  2. 12.06.12
    ameise
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    ameise

    Hallo,
    Der sieht ja lecker aus.
    Werd ich demnächst mal probieren .
    Danke für das Rezept.

    Liebe Grüße

    Ameise
     
    #2
  3. 13.06.12
    Heidi64
    Offline

    Heidi64

    Hallöchen,

    wow schaut der lecker aus!!! Wird gleich am Wochenende ausprobiert =D Mir läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen **schleck**.

    Vielen Dank fürs Einstellen! Rezept ist gespeichert!

    Lg HEIDI
     
    #3

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