Soja - Dinkel - Brötchenschnecken...

Dieses Thema im Forum "Backen: Brötchen" wurde erstellt von WK-Rezeptetopf, 06.10.06.

  1. 06.10.06
    WK-Rezeptetopf
    Offline

    WK-Rezeptetopf Beiträge ehemaliger Benutzer/innen

    Hallöchen,

    diese Brötchen sind total lecker + mürbe...

    300 g Dinkel+125 g getrocknete Sojabohnen in 2 Durchgängen, Stufe 10, 50 Sekunden mixen, umfüllen,dann in den Topf : 250 ml Milch + 1/2 TL Salz + 1 Prise Zucker+ 2 EL Öl, 1/2 Würfel Hefe , 37° 3 Minuten, danach das Mehlgemisch dazu, 3 Minuten Knetstufe, 45 Minuten ruhen lassen, 2 EL Mehl 405 hinzugeben, 30 Sekunden Knetstufe, Teig herausholen, er klebt ein wenig, aber nicht mehr Mehl hinzugeben, wird sonst zu fest in der Konsistenz...Teig leicht bemehlen, in 10 Stücke teilen, erst zu Röllchen formen, dann zur Schnecke aufrollen - das Teigende mit Wasser befeuchten und leicht andrücken...40 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Anschließend mit Wasser besprühen und im Ofen bei 180° Umluft etwa 20-25 Minuten backen...
    Der Teig geht nicht STARK auf....
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    Liebe Grüße Andrea
     
    #1
: hefeteig, thermomix, tm21, tm31

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