spanische Rezeptsammlung - 0508 Quiche mit Zwiebelfuellung

Dieses Thema im Forum "Backen: Herzhaftes" wurde erstellt von Barbara70, 14.01.04.

  1. 14.01.04
    Barbara70
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    Barbara70 Foren-Admin

    0508 Quiche mit Zwiebelfuellung

    fuer den Teig:
    500g Mehl
    250g Milch
    2 Eier
    40g Hefe
    1 Prise Zucker
    1 Prise Salz
    5 MB Oel oder 60g Schmalz

    fuer die Fuellung:
    1kg Zwiebeln
    4 MB Oel
    250g Sahne
    4 Eier
    1 TL Kuemmel
    Salz, Pfeffer
    50g geriebenen Kaese

    Teig: Eier in den TM geben und 15s bei Geschw.2 mischen. Milch, Zucker, Salz, Oel oder Schmalz und Hefe zugeben, 15s Geschw.2-3. Mehl zugeben, 2min Brotstufe. 40min gehen lassen oder bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
    Dann den Teig mit einer Nudelrolle rechtwinklig ausrollen und auf das gefettete oder mit Backpapier belegte Backblech legen. Einen Rand formen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Nochmals gehen lassen und in der Zwischenzeit die Fuellung vorbereiten.
    Fuellung: Zwiebeln in duenne Ringe schneiden und solange duensten bis sie durchsichtig werden. Erkalten lassen.
    Kaese auf den Teigboden streuen und dann die Zwiebeln draufgeben.
    In den TM gibt man: Sahne, Milch, Eier, Kuemmel, Salz und Pfeffer und 35s bei Geschw.4 mischen.
    Diese Fluessigkeit giesst man auf die Zwiebeln.
    Bei 190 Grad 45min backen.
     
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