spanische Rezeptsammlung - 0681 Cremesuppe mit Krabben und Z

Dieses Thema im Forum "Suppen: mit Fleisch und/oder Fisch" wurde erstellt von Barbara70, 16.02.04.

  1. 16.02.04
    Barbara70
    Offline

    Barbara70 Foren-Admin

    0681 Cremesuppe mit Krabben und Zucchini

    fuer die Suppe:
    200g kleine Krabben
    1 El Butter
    1 El Oel
    2 Lauchstangen, nur das Weisse
    ¼ Zwiebel
    1 Zucchini
    ½ MB Sahne
    2 MB Wasser
    Salz und Pfeffer

    Fuer das Fumet:
    Koepfe und Schalen der Krabben
    ½ MB Cognac
    2 MB Wasser

    Krabben pulen. Krabbenfleisch beiseite stellen.

    In den TM fuellt man alle Zutaten fuer das fumet, ausser dem Wasser: 5min 100 Grad Geschw.5 einstellen. !min vor Ende der Kochzeit das Wasser einfuellen. Abseihen, Fumet beiseite stellen.
    TM ausspuelen. Oel, Butter, Lauch und Zwiebel in den TM geben: 7min 100 Grad Geschw.5 programmieren. Zucchini in Stuecken, Salz und 2 MB Wasser zugeben; 10min 100 Grad Geschw.5 einstellen.
    Fumet einfuellen, Sahne zugeben: 5min 100 Grad Geschw.1 programmieren.
    Krabbenfleisch hinzufuegen: 3min 100 Grad Geschw.1 einstellen.
     
    #1

Diese Seite empfehlen