spanische Rezeptsammlung - 0844 Frische Nudeln mit koestlich

Dieses Thema im Forum "Hauptgerichte: mit Fleisch" wurde erstellt von Barbara70, 14.01.04.

  1. 14.01.04
    Barbara70
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    Barbara70 Foren-Admin

    0844 Frische Nudeln mit koestlicher Sosse

    fuer den Teig:
    300g Mehl
    3 Eier
    1 TL Oel und Salz

    fuer die Sosse:
    130g Zwiebeln
    50g Butter
    1 EL Oel
    100g Bacon in Stueckchen
    50g Parmesan
    1 TL Pfefferkoerner
    500g fluessige Sahne oder 3 Dosen Kondensmilch
    geriebener Parmesan zum drueberstreuen (nach Geschmack)

    Alle Teigzutaten in den TM geben und 1min Geschw.3 einstellen. Herausnehmen und 20min eingewickelt ruhen lassen. Durch die Nudelmaschine drehen, dabei kontinuierlich duenner einstellen, zuschneiden. Es sollen Fetuccini werden. (Geht auch ohne Nudelmaschine, nur mit dem Nudelholz).

    Behaelter waschen und Zwiebel, Butter, Oel, Bacon und Pfeffer einfuellen. 10s Geschw.6. Mit dem Spatel alles nach unten schieben. 5min 100 Grad Geschw2. Sahne und Parmesan zufuegen. Einige Sekunden bei Geschw.8 mischen und dann 8min 95 Grad bei Geschw.4 einstellen. Evtl. Nachwuerzen. Beiseite stellen.

    Die Nudeln in reichlich Salzwasser und etwas Oel kochen. Abseihen.
    Auf eine Servierplatte geben und die Sosse daraufgeben.. Je nach Geschmack mit Parmesan bestreuen.
     
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