suche Rezept für Paprikapesto

Dieses Thema im Forum "Saucen, Dipps und Brotaufstriche: Fragen und Hilfe" wurde erstellt von Bobble, 26.04.06.

  1. 26.04.06
    Bobble
    Offline

    Bobble

    Hallo zusammen,

    von Barilla gibt es ein super leckeres Paprikapesto mit Ricotta (Pesto Caprese oder so ähnlich) - das kleine Glas ist aber ziemlich teuer.

    Habt Ihr vielleicht ein leckeres Rezept für Paprikapesto?

    Obwohl oder vielleicht gerade weil ich zur Zeit nichts esse (Saft-Kur-Woche), träume ich von allerlei Rezepten :)

    Liebe Grüße von
    Astrid
     
    #1
  2. 26.04.06
    makiosparadies
    Offline

    makiosparadies genussvolle

    AW: suche Rezept für Paprikapesto

    Hallo Guten Morgen,
    habe gegoogelt und das hier gefunden:

    aus Kochtipp Spezial WDR 4:

    Zutaten
    5 große rote Paprikaschoten
    5 Knoblauchzehen
    1 Tasse mildes Olivenöl
    etwas Weißweinessig
    50 g Pinienkerne oder wahlweise Cashewkerne (preiswerter)
    50 g Parmesan oder Pecorino
    Salz
    1 Messerspitze Sambal (Asia-Shop) oder irgendein anderes Gewürz, das "scharf macht", wie etwa Cayennepfeffer, Chilischote, Tabasko, Ingwer etc.
    Zubereitung: Die Paprika waschen, trocknen, halbieren und entkernen. Auf einem Blech flach ausbreiten (eventuell in kleinere Stücke zerteilen) und in die oberste Schiene im Grill geben oder bei starker Oberhitze in den Backofen schieben. Wird die Haut an einigen Stellen leicht schwarz, herausnehmen. Nach dem Abkühlen mit einem Küchenmesserchen die Haut der Paprika abziehen. Etwas Wasser mit einem Schuss Essig und Salz erhitzen. Die Paprikastücke damit kurz blanchieren und abschrecken.
    Knoblauch, Parmesan und Kerne grob mit dem Messer vorhacken (müssen wir ja nicht mit Jacques) bevor wir alle Zutaten mit dem Olivenöl in der Küchenmaschine, also bei uns mit Jacques, zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten.
    Nach Geschmack salzen. Wie dick oder dünn die Paste ausfallen soll, können Sie mit etwas mehr oder weniger Olivenöl selbst bestimmen
    .

    Vielleicht kommt das ja geschmacklich so hin, wie Du es Dir gewünscht hast.

    Grüße

    Dani:rolleyes:
     
    #2
  3. 26.04.06
    Frisco
    Offline

    Frisco WK-Rezeptetopf

    AW: suche Rezept für Paprikapesto

    Hallo Dani,;)

    das ist ein schönes Rezept.

    Habe dazu eine kleine "Verbesserung" damit es noch einfacher geht:
    Wenn man die heissen Paprikastücke aus dem Ofen holt und direkt in einen Plastikbeutel gibt, diesen zuknotet und wartet bis die Schotenstücke etwas abgekühlt sind, lassen sie sich noch besser häuten.;)
    So mache ich es immer und bin damit super zufrieden.
    Viel Spass beim testen.
     
    #3

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