Universal-Hefeteig von süsse

Dieses Thema im Forum "Rezepte Backen: Süße Sachen" wurde erstellt von süsse, 25.09.11.

  1. 25.09.11
    süsse
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    süsse süsse

    Universal-Hefeteig von Süsse

    Dieser Hefeteig ist sowohl fürs Backblech mit Obst + Streuseln oder für Zöpfe, Hörnchen oder Schoko- und Rosinenbrötchen geignet.

    Zutaten:
    500 Mehl 405, 550, oder halb+ Halb, egal welches Mehl, er gelingt.
    30 gr frische Hefe
    80-100 gr Zucker je nach Süsse
    250 ml lauwarme Milch
    60 gr geschmolzene Butter
    1 Ei
    Prise Salz evt.abgeriebene Zitronenschale

    Mehl in die Schüssel tun, eine Vertiefung reindrücken
    Hefe mit etwas Zucker + Milch + etwas Mehl einen Vorteig machen, 15 Min. abgedeckt gehen lassen.

    Danach den Rest dazu, 5 Minuten kneten und wieder abgedeckt 15-20 Minuten
    gehen lassen.

    Dann aus der Schüssel nehmen und weiter verarbeiten = aufs Blech ausrollen,
    mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Obst + Streusel belegen, weitere 15-20 Minuten gehen lassen

    Danach im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 25-30 Min backen

    Für Zopf: 3 Stränge formen, Zopf flechten und 15-20 Min abgedeckt gehen lassen, mit Eigelb + etwas Milch bestreichen und backen, ergibt 2 Zöpfe oder einen Grossen, 20-25 Min

    Für Brötchen aus dem Teig eine Rolle machen und 10-12 runde Brötchen schleifen, 15-20 Min gehen lassen, mit Eigelb+Milch bestreichen und backen 15-20 Min, bitte Stäbchenprobe, da jeder Herd anders heizt, evtl 100-120gr Schokotropfen oder gehackte Schokolade, genauso bei Rosinen

    Gutes Gelingen

    Gruss Süsse




     
    #1
  2. 11.09.13
    ollybe
    Offline

    ollybe

    Hallöle an Euch,
    aus diesem leicht zu verarbeitendem Teig habe ich heute Rosinenbrötchen gebacken.An Mehl habe ich 150g frisch gemahlenen Dinkel,den Rest 405er Weizenmehl genommen und Rosinen dazu gegeben.
    Das Ergebnis sind leckere Brötchen,die man guten Gewissens essen kann,wenn man,wie ich,Fett einsparen möchte.
    Danke Slava,für das Rezept und 5 ***** für Dich.

     
    #2
  3. 14.09.13
    süsse
    Offline

    süsse süsse

    Guten Morgen Ingrid,

    danke dir, habe es ganz uebersehen gehabt .. wuensche dir noch ein schoenes WE

    Lg Slava
     
    #3

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