Vollkornbrot I - Rezept aus der Mühle

Dieses Thema im Forum "Backen: Brot" wurde erstellt von alinaengel, 03.11.09.

  1. 03.11.09
    alinaengel
    Offline

    alinaengel

    Hallo,
    habe heut mal wieder ein Rezept aus der Mühle von uns umgeschrieben:

    Vollkornbrot I:

    20g Hefe in
    650g warmen Wasser 37°/St.2/ 2min. auflösen

    625g Weizenvollkornschrot
    125g Roggenmehl
    250g Weizenbrotmehl(1050)
    20g Salz in 3 1/2min/ Knetstufe zu einem Teig kneten. Spatel hier bitte zu Hilfe nehmen.

    Teig ca.30min. gehenlassen, dann in eine Kastenform - Gehkörbchen - oder aufs Blech,nochmals kurz gehen lassen und dann bei
    200°C 50-60min. backen.

    Gutes Gelingen

    [​IMG]
     
    #1
  2. 06.11.09
    Sude
    Offline

    Sude

    Hallo Senta,

    wie hast du die dunkle Farbe des Brotes hinbekommen, die ist nicht normal für soviel Weizenanteil.

    Liebe Grüße
    Susanne
     
    #2
  3. 06.11.09
    alinaengel
    Offline

    alinaengel

    Hallo,
    also es ist ja Weizenschrot und auch Roggenmehl und das Roggenmehl macht es etwas dunkler. Ich habe nichts anderes reingetan, als im Originalrezept stand.
     
    #3

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