Wie lange hält Senf???

Dieses Thema im Forum "Saucen, Dipps und Brotaufstriche: Fragen und Hilfe" wurde erstellt von elisa, 25.09.07.

  1. 25.09.07
    elisa
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    elisa

    Halllo,

    ich würde mal gerne ein Senfrezept ausprobieren und selbst Senf herstellen.
    Nur, wie lange ist denn eigentlich der selbstgemachte Senf haltbar?
    Konserviert der Essig und das Senfmehl oder muss er rasch verbraucht werden?

    Schon mal vorab danke für Eure Antworten:p

    Liebe Grüße
    Elisa
     
    #1
  2. 25.09.07
    WK-Rezeptetopf
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    WK-Rezeptetopf Beiträge ehemaliger Benutzer/innen

    AW: Wie lange hält Senf???

    Hallo Elisa,

    nach dem, was ich hier im Kessel gelesen habe, ist der Senf ca. 1 Jahr im Kühlschrank haltbar, bei Verwendung von Kräutern aber nur ca. 6 Monate.

    Ich erhitze ihn sicherheitshalber, 5 Min. / 80 Grad / Stufe 5
     
    #2
  3. 25.09.07
    uschihexe
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    uschihexe Die mit dem TM kocht

    AW: Wie lange hält Senf???

    Hallo und guten Abend,

    ich denke mal ein Jahr kann man den Senf bestimmt aufheben. Ich habe den Senf im Kühlschrank. Ich stelle auch nie so eine große Menge her.
    Er ist dann schnell aufgebraucht und ich mache den nächsten.
     
    #3
  4. 25.09.07
    elisa
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    elisa

    AW: Wie lange hält Senf???

    Hallo Inka,

    Danke für die superschnelle Antwort,:p
    da kann der eigenen Senfproduktion ja nix mehr im Wege stehen. Hatte nur Sorge dass der Senf innerhalb ganz kurzer Zeit gegessen werden muss, und soviel Senf essen wir nun auch wieder nicht.
    Da bietet sich der Senf ja auch mal als Geschenk an:rolleyes:

    Liebe Grüße und nochmal vielen Dank für die Info
    Elisa
     
    #4
  5. 25.09.07
    elisa
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    elisa

    AW: Wie lange hält Senf???

    @ uschi,

    Dir auch ganz lieben Dank:p
     
    #5
  6. 25.09.07
    WK-Rezeptetopf
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    WK-Rezeptetopf Beiträge ehemaliger Benutzer/innen

    AW: Wie lange hält Senf???

    Hallo Elisa,

    fang am Besten mit kleinen Mengen Senf an. Ich hatte einige Fehlläufe bis ich "mein" Rezept gefunden hatte und dann ist es schade, wenn soviel weggeworfen wird. Von 100 g Senfkörnern gibt es schon eine schöne Menge und nachproduziert ist ja schnell.
     
    #6
  7. 25.09.07
    uschihexe
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    uschihexe Die mit dem TM kocht

    AW: Wie lange hält Senf???

    Hallo Inka,

    was ist den Dein Geheimrezept.
    Ich habe auch schon einige gemacht aber immer nur nach Rezept.
     
    #7
  8. 25.09.07
    WK-Rezeptetopf
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    WK-Rezeptetopf Beiträge ehemaliger Benutzer/innen

    AW: Wie lange hält Senf???

    Hallo Uschihexe,

    kein Geheimrezept, sondern ein zusammengebasteltes Gundrezept:

    100 g gemahlene Senfkörner (30 Sek. / Stufe 10)
    100 ml Wasser
    100 ml Essig (Weißwein-, Kräuter- oder Apfelessig)
    0-25-50-100 g (brauner) Zucker
    evt. 3 EL gemischte frische Kräuter oder Gewürze

    5 Min. / 80 Grad / Stufe 5
     
    #8
  9. 25.09.07
    renateO
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    renateO Sponsor

    AW: Wie lange hält Senf???

    Hallo Inka!

    Habe 2 mal Senf gemacht, die erste Produktion hab ich angebrannt (einen ganzen Schnellkochtopf voll), und die zweite war ziemlich scharf.

    Dein Rezept liest sich gut an.

    Dankeschön

    Herzlichen Gruß
     
    #9
  10. 25.09.07
    WK-Rezeptetopf
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    WK-Rezeptetopf Beiträge ehemaliger Benutzer/innen

    AW: Wie lange hält Senf???

    Hallo Renate,

    der Senf ist auch mit 100 g Zucker am Anfang scharf, wird aber nach ein paar Wochen fast ein richtiger "Weißwurstsenf". Laß dich also nicht von der Angangsschäfe abschrecken.
     
    #10
  11. 25.09.07
    Renan
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    Renan

    AW: Wie lange hält Senf???

    Hallo Uschihexe,

    danke für deine liebe Antwort.

    Jetzt kann ich ja Senf ohne Ende machen, denn ich habe viel Senfmehl.

    Ich bin auch gespannt auf dein Rezept für Feigensenf.

    Renan
     
    #11
  12. 25.09.07
    renateO
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    renateO Sponsor

    AW: Wie lange hält Senf???

    Hallo Inka!

    Morgen bereite ich den Senf zu, werde in 2-3 Wochen berichten, wie er uns schmeckt.


    Schönen Gruß
     
    #12
  13. 25.09.07
    uschihexe
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    uschihexe Die mit dem TM kocht

    AW: Wie lange hält Senf???

    Hallo ihr Lieben,

    jetzt bin ich zu Hause . Hier habe ich tolle Rezepte.
     
    #13

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