Wie lange rühren bei 3 facher Menge Sauce Hollandaise?

Dieses Thema im Forum "Saucen, Dipps und Brotaufstriche: Fragen und Hilfe" wurde erstellt von maxmax, 16.04.09.

  1. 16.04.09
    maxmax
    Offline

    maxmax

    Hallo,

    habe am Wochenende gleich die Sauce Hollandaise aus dem roten Kochbuch probiert, das Ganze mal drei und es wurde und wurde und wurde nicht fertig,(fluffig):laughing7:, Besuch wartete bereits sehnsüchtig:rolleyes: auf die Sauce.
    Kann mir jemand sagen, wie lange man sie rühren muss?
    Heute habe ich die einfache Menge genommen, super geklappt:blob3:.
     
    #1
  2. 16.04.09
    sansi
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    sansi Sponsor

    Hallo,

    Du kannst maximal die 2,5 fache Menge nehemne. Ich meine das hat mal in den Finessen gestanden.

    Das dann 9 Min./80°/Stufe 4

    Ich nehme immer den Schmetterling dazu. Das klappt prima.
     
    #2

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