Würz-Senf

Dieses Thema im Forum "Chutneys, Relishes, Ketchup, Senf und Co." wurde erstellt von margret, 27.09.03.

  1. 27.09.03
    margret
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    margret

    Hallo :p
    Heute habe ich Senf auf Vorrat gemacht 8 kl Gläser.Hatte
    noch ein Pfund Senfkörner dumm rum stehn und brauche
    hin und wieder auch schon mal ein kleines Mitbringsel.
    Zutaten:
    4 grosse Zwiebeln
    4 Knoblauchzehen
    1l Weinessig
    500 g Senfkörner
    180g Zucker
    1TL Salz
    1TLNelkenpulver
    1TlZimtpulver
    1Messerspitze Kardamon
    Zubereitung:
    250 g Senfkörner in Thermomix auf Turbo zu ganz feinem
    Senfmehl zerkleinern die anderen 250g Senfkörner zu groben
    Senfmehl verarbeiten und aus dem Mixtopf nehmen.
    Weinessig mit den Zwiebeln (ganz lassen) Knoblauchzehen und
    den 5 Lorbeerblättern(habe ich oben bei den Zutaten vergessen)
    in den Mixtopf geben 10 Min ,Stufe1 auf 100 Grad.Garflüssigkeit
    durch das Garsieb in Schüssel giessen. Schmetterling einsetzen
    Zucker und die Gewürze mit dem Senfmehl in den Topf geben
    und auf Stufe 3 die Garflüssigkeit in den Mixtopf geben.
    Warm in Gläser füllen.Der Senf hält sich über Monate im Kühl-
    schrank oder kühlem Keller.


    Liebe Grüsse Margret :wink: :wink: :wink:
     
    #1
  2. 27.09.03
    Emilia
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    Emilia

    hallo Margret,

    das ist ja eine feine Idee, wollte auch schon immer mal Senf machen und wusste nie wie.

    Ist dieser hier scharf oder mittelscharf?

    LG

    Emilia
     
    #2
  3. 27.09.03
    margret
    Offline

    margret

    Hallo Emilia
    Wir haben den Senf eben zum Abendbrot probiert ,er
    ist mittelscharf und süsslich geworden. Habe ich gar
    nicht mit gerechnet.Also wer das nicht so mag etwas
    weniger Zucker nehmen.
    Schönen Samstag Abend =D =D Margret
     
    #3
  4. 10.10.03
    Edith
    Offline

    Edith Inaktiv

    Würzsenf

    Hallo Magret
    ich wollte morgen den Senf herstellen, nun noch einige Fragen:
    Ich bekomme nur "Weinbranntessig" und anstelle von Karkamon kann ich nur "Kardamon" kaufen. Geht das damit auch?
    Vielen Dank für Deine Antwort! (Sollte etwas nicht richtig angekommen sein, dann habe ich einen Fehler gemacht - bin heute den ersten Tag dabei -.

    Gruß
     
    #4
  5. 10.10.03
    margret
    Offline

    margret

    Liebe Edith,
    Zu meiner Schande muß ich zugeben ,dass ich mich verschrieben
    habe :oops: .Das Gewürz heißt natürlich Kardamon und der Essig
    ist egal du kannst eigentlich fast jeden nehmen ausser Obstessig
    würde ich sagen.


    Liebe Grüsse Margret :wink:
     
    #5
  6. 11.10.03
    Pippilotta
    Offline

    Pippilotta Moderator

    Hallo ihr Lieben,

    ich hätte auch ein Senf-Rezept, allerdings ist das bayrischer Hausmachersenf, d. h. ein süßer Senf und noch nicht mit James erprobt. Wenn ihr Intersse habt, poste ich es demnächst mal.

    Liebe Grüße

    Pippilottta :wink:
     
    #6
  7. 11.10.03
    margret
    Offline

    margret

    Hallo Pippilotta,
    Das wäre super,wir lieben süßen Senf :p
    Lieben Dank schon mal im voraus und ein
    schönes Wochenende :p
    Gruß Margret
     
    #7
  8. 11.10.03
    km62
    Offline

    km62 Campingkocher

    Hi Pippilotta,

    Wenn Dein süßer Senf zu Weißwurst passt (zu anderen Zwecken mag ich nämlich NUR =D den Estragon-Senf österreichischer Machart der Firmen Spitz, Haas oder Mautner-Markhoff), wäre ich auch sehr interessiert an einem Rezept.

    Vielen Dank schon jetzt.
     
    #8
  9. 11.10.03
    odenwälderin
    Offline

    odenwälderin

    Hallöchen Pippilotta,

    auch ich liebe süßen Senf !!! :lol: :lol:

    und freu mich auf dein Rezept. Das ist ja dann auch ne tolle Geschenkidee, wie Margret schon erwähnte, bald ist Weihnachten, ne :wink:

    Wie lange hält sich denn der Senf - so wie Marmelade bzw. wie bei Margret?

    Gruß Jutta
     
    #9
  10. 11.10.03
    Pippilotta
    Offline

    Pippilotta Moderator

    Hallo ihr Lieben,

    nun denn, dann will ich euch mein Rezept mal kurz aufschreiben. Es ist im übrigen von meiner verstorbenen Mutter, die wiederum hat es nur durch Beziehungen von einer Wirtschaft bei uns in der Nähe bekommen. Und wie gesagt nicht auf James umgeschrieben.

    Edit: Das Rezept findet ihr hier


    Ich weiß auch nicht, wie das bei euch mit dem Senfmehl ist. Man kann es auch in der Apotheke kaufen, da ist es aber ziemlich teuer. Bei uns gibt es einige Supermärkte die es führen(allerdings in 1 kg Beuteln), oder bei Metro gibt es das auch. Evtl. könnte man ja auch Senfkörner im James mahlen, nur habe ich bis jetzt noch nie grüne Senfkörner gesehen.

    @ Kurt
    Der Senf paßt übrigens ideal zu Weißwürsten. Ich kenn euren Estragon-Senf, aber ich muß ganz ehrlich sagen, das ist nicht so ganz mein Fall :-?

    Na denn viel Spaß beim Senfmachen

    Liebe Grüße
    Pippilotta :wink:
     
    #10
  11. 06.09.04
    margret
    Offline

    margret

    Hallo,
    wollte die anderen Rezepte vom Senf nur mal hochholen
    zu vergleichen :rolleyes:

    Liebe grüße Margret :wink:
     
    #11
  12. 09.12.04
    WK-Rezeptetopf
    Offline

    WK-Rezeptetopf Beiträge ehemaliger Benutzer/innen

    Hallo Leute,

    ich freue mich über die Senfrezepte. Mein Göga liebt Senf. Wir wollten schon immer mal Senf selber machen und hatten kein Rezept. Jetzt wird am Wochenende erst mal ausprobiert!! =D
     
    #12
  13. 15.12.04
    Nordseekrabbe
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    Nordseekrabbe

    Hallo Margret =D

    Das Rezept muß ich unbedingt ausprobieren,ich habe noch nie Senf selbstgemacht, ich bin richtig gespannt auf den Geschmack. werde später berichten.

    Liebe Grüße
    Birgit :blob6:
     
    #13
  14. 15.12.04
    margret
    Offline

    margret

    Hallo Birgit,
    geht ganz einfach ,viel Spass beim ausprobieren :p

    Lieben Gruß Margret :wink:
     
    #14
  15. 15.12.04
    elra
    Offline

    elra elra

    Hallo Margret,

    ich möchte morgen deinen Senf machen. "Große Zwiebeln", meinst Du damit Gemüsezwiebeln oder einfach nur große normal Zwiebeln? Ich bin mir nicht sicher :oops: , möchte aber nichts falsch machen, weil ich davon einen Teil verschenken möchte.
     
    #15
  16. 16.12.04
    margret
    Offline

    margret

    Hallo elra,
    es sind normale große Zwiebeln gemeint :lol: :lol:.

    Lieben Gruß Margret :rolleyes:
     
    #16
  17. 16.12.04
    elra
    Offline

    elra elra

    Hallo Margret,

    danke für die superschnelle Antwort :hello1:
    Ich fahre jetzt gleich die Senfkörner kaufen und dann muß James wieder arbeiten.
     
    #17
  18. 16.12.04
    elra
    Offline

    elra elra

    Hallo Margret,

    ich habe heute morgen Deinen Senf gemacht. Suuuuuppppper!!!!!!! :blob:
    Sogar meine Göga hat den Senf gelobt und der ist sonst nur den mittelscharfen von Kühne. Das ist wahrscheinlich das größte Lob aller Zeiten. Ich gehe jetzt auf eine Geburtstagsfeier und werde ein Glas davon verschenken.
     
    #18
  19. 16.12.04
    margret
    Offline

    margret

    Hallo elra,
    *freudeinluftspring* :blob4:

    Lieben Gruß Margret :rolleyes:
     
    #19
  20. 12.03.05
    Santa-Fee
    Offline

    Santa-Fee Santa-Fee

    Hallöchen,
    habe diesen Thread gelesen und bin auch total gespannt darauf, Senf mal selbst zu machen.
    Als wir heute nach langer Zeit mal wieder in der Mühle waren, um meine Mehlvorräte aufzufüllen, habe ich auch Senfmehl entdeckt.
    Auch das grüne.
    Ich könnte mir also gut vorstellen, dass auch bei Euch irgendwo eine Mühle ist, die sowas verkauft.oder die Bioläden dürften es auch führen.
    Wenn ich jetzt also alle Zutaten komplett habe, mache ich gleich den Senf.
    Ostern naht schließlich auch, und das könnte ein nettes Geschenk sein.
     
    #20

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