Zucchini-Möhren Muffins

Dieses Thema im Forum "Rezepte Backen: Herzhaftes" wurde erstellt von The Vegetarian Diaries, 01.03.11.

  1. 01.03.11
    The Vegetarian Diaries
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    The Vegetarian Diaries Inaktiv

    [FONT=&quot][FONT=&quot]Zutaten:[/FONT]
    [FONT=&quot]250 g Zucchini[/FONT]
    [FONT=&quot]1 Möhre (ca. 75 g)[/FONT]
    [FONT=&quot]2 El Kürbiskerne (gehackt)[​IMG][/FONT]
    [FONT=&quot]50 g geriebener Parmesan[/FONT]
    [FONT=&quot]200 g Mehl[/FONT]
    [FONT=&quot]2 Tl Backpulver[/FONT]
    [FONT=&quot]Salz[/FONT]
    [FONT=&quot]Pfeffer [/FONT]
    [FONT=&quot]80 ml Öl[/FONT]
    [FONT=&quot]2 Eier[/FONT]
    300 g Joghurt


    1) Backofen auf 160°C vorheizen und Muffinblech einfetten.[/FONT]
    [FONT=&quot]2) Möhre schälen, Zucchini waschen, Enden abschneiden und beides klein raspeln. Mit Salz, Pfeffer würzen und mit Parmesan und klein gehackten Kürbiskernen vermischen[/FONT]
    [FONT=&quot]3) In einer großen Schüssel Mehl und Backpulver vermischen[/FONT]
    [FONT=&quot]4) Eier, Joghurt und Öl gut verrühren, Gemüsemasse unterheben und alles mit dem Mehl vermischen[/FONT]
    [FONT=&quot]5) Teig in die Muffinform geben und bei 160°C für ca. 25 Minuten backen[/FONT]
    [FONT=&quot]
    [/FONT]
    [FONT=&quot]Auskühlen lassen und dann aus dem Muffinblech entnehmen. Ergibt ca. 18 Muffins[/FONT]
     
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